Laver les champignons, les essorer. Couper les bouts des pieds, et arracher les pieds. Mettre de coté les chapeaux.

Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile l'ail, l'échalote et les pieds des champignons pendant 5 minutes.

Mixer les champignons avec le jambon, l'oeuf, le fromage et la chapelure.

Remplir les chapeaux de cette préparation et laisser cuire une demi heure.

Délicieux avec une salade.