Vraiment facile à faire, commencer par couper la betterave cuite en fines rondelles à l'aide d'une mandoline, à l'aide d'une petite cuillère, écraser le fromage pour le détendre un peu, dans un plat de service et à l'aide d'un emporte-pièce, faire le dressage, commencer par une couche de betterave cuite, puis une couche de fromage et terminer par une autre couche de betterave, bien tasser le mille feuilles.

Pour la finition, prendre le reste du fromage, le mettre dans une poche à douille et étaler sur la surface du mille feuilles de betterave, puis enlever délicatement l'emporte-pièce, et décorer le mille feuilles avec une tomate cerise et quelques tiges d'oignons verts ;) voilà, tout simplement