Émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile à feu moyen.

Détailler les champignons et les ajouter aux oignons. Verser le vin blanc.

Couper le chou en lamelles, puis les ajouter dans la sauteuse. Verser la sauce soja, ajouter le gingembre et poivre.

Dans un verre d'eau chaude, diluer le bouillon cube puis le verser dans la sauteuse. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit réduit.

Ajouter les nouilles de riz à la sauteuse pour qu'elles absorbent la sauce. Laisser cuire à couvert quelques minutes. S'il reste trop de sauce, retirer le couvercle et laisser cuire à feu doux pour que l'eau s'évapore.