Parmentier multicolore aux 3 purées (vegan)

Name: Parmentier multicolore aux 3 purées (vegan)
Cuisine: France
Ingredients: 80 g PST (protéines de soja texturé); 1 cc miso; 2 gousses d'ail; 250 ml bouillon de légumes; 2 cs sauce soja; 1 boîte tomates concassées; 1 oignon

Florence (@mes_repas_vegans) @cook_13329825

Marseille

Parmentier multicolore aux 3 purées (vegan)

Florence (@mes_repas_vegans) @cook_13329825

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Ingrédients

80 gPST (protéines de soja texturé)
1 ccmiso
2 goussesd'ail
250 mlbouillon de légumes
2 cssauce soja
1 boîtetomates concassées
1oignon

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Instructions de cuisine

1

Chauffer le bouillon de légumes et y ajouter tous les ingrédients sauf les PST et la boîte de tomates concassées. Quand le liquide est bien chaud, ajouter les PST, arrêter la cuisson, couvrir la casserole et laisser les PST 20 mn pour qu'elles se réhydratent.
2

Faire revenir les PST réhydratées dans 1 cs d'huile, avec l'oignon coupé finement. Ajouter les tomates concassées, assaisonner et cuire quelques minutes.
3

Purées de panais, pommes de terre prunelles ou vitelottes, patates douces/carottes.
Faire cuire les légumes à la vapeur ou à l'eau, séparément. Assaisonner selon vos goûts et mixer. Il faut que les purées soient épaisses pour pouvoir faire des étages qui se tiennent.
4

A l'aide d'un emporte-pièce, présenter le parmentier en mettant au fond une couche de hachis avec les PST, puis une couche de purée de panais, une couche de purée de patates douces/carottes pour finir par une couches de pommes de terre prunelles.