Faites cuire les lentilles dans de l'eau salée avec les feuilles de laurier pendant 45 minutes.

Faites torréfier les cerneaux de noix à 200 degré pendant 3 ou 4 minutes.

Faites revenir une dizaine de minutes l'oignon rouge avec de l'huile d'olive.

Mixez le tout et assaisonnez. Rectifiez la texture avec le jus de cuisson.