Magret de canard laqué croustillant

Name: Magret de canard laqué croustillant
Cuisine: France
Ingredients: 1 magret de canard; 1 c.c poudre 5 épices; 1 c.s sauce hoisin; 1/2 c.c poivre blanc; 1 c.s vinaigre de riz blanc; 1 c.s sauce soja; 1 c.s huile de sésame; 1/2 c.c d'ail en poudre; 1/4 c.c gingembre moulu; 2 badianes; 3 feuilles de laurier; 1 noix de muscade

Edvin Tran @cook_14298005

Seine Et Marne

Uuush ~ Aujourd'hui petite recette de magret de canard laqué avec une croute croustillante, let's go

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Magret de canard laqué croustillant

Edvin Tran @cook_14298005

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Ingrédients

1magret de canard
1 c.cpoudre 5 épices
1c.s sauce hoisin
1/2 c.cpoivre blanc
1c.s vinaigre de riz blanc
1c.s sauce soja
1c.s huile de sésame
1/2 c.cd'ail en poudre
1/4 c.cgingembre moulu
2badianes
3feuilles de laurier
1noix de muscade

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Instructions de cuisine

1

Commencez par rincer votre magret à l'eau froidre et enrober le ensuite d'essuie-tout pour bien le sécher, quadrillez ensuite votre magret coté peau en veillant à ne pas inciser la chair
2

Puis réunir l'ensemble des ingrédients dans un bol, mélanger bien puis faites mariner la viande dedans (2) et laissez reposer 2h minimum, au mieux 1nuit.
3

Pour la cuisson, faites cuire votre magret 20mn à la vapeur, puis laissez le refroidir, passez également un coup de papier essuie-tout pour retirer l'excédent de marinade et d'eau, pendant ce temps, faites chauffer de l'huile à 160°, puis saisissez vôtre magret coté peau pendant 1mn voir 2, pour bien caramelisé et dorer le dessus, attention la marianade est marron brun, ne confondez pas avec la couleur de brûlé
4

Au moment de servir, coupez la viande en tranche et parsemez d'une pincée de sel, et voilà