Si vous décidez de préparer une choucroute, faites lui l'honneur de choisir le meilleur et elle vous le rendra.

Choisissez d'abord du porc de qualité; Je ne me répèterai jamais assez : le porc est un animal noble qui vous ravira les papilles. Mais pas de plaisir avec un porc élevé en batterie et vendu sous vide dans ces affreuses barquettes. La viande est molle,, jette de l'eau, sans saveur....sans parler des souffrances animales. Je ne veux pas m'attarder ici sur le sujet, je publierai un article prochainement mais de grâce, faites l'effort de soutenir des éleveurs qui privilégient l'élevage respectueux des bêtes (et donc du consommateur ! )

Je vous propose ici ma recette à la bière. Contrairement au vin blanc, la bière apporte onctuosité et enlève toute acidité au plat. Autre petit truc pour donner du moelleux au chou : un peu de graisse d'oie (ou de saindoux ! ). Ne vous mettez pas à hurler à la mort que tout cela est gras ! Quoi ? un peu de gras ne nuit ni à la santé ni même au régime; Et oui....sachez qu'en janvier (et février ! ) moi aussi je surveille ma ligne et que j'essaye de perdre le bourrelet arrivé avec le Père Noël. Et bien choucroute et régime font parfaitement bon ménage....le secret ? la quantité ingurgitée ! Je fais partie des adeptes du régime " bouffe la moitié " (friss die helfte, en allemand) et croyez moi ,il n'y a que cette méthode qui fontionne. Bref.....passons à la recette ....