Il fait froid non ? Une petite recette diététique et healthy pour l'occasion, ça vous tente (bah quoi, y'a des légumes...) ? Tant mieux, j'ai ce qu'il vous faut !#janvier

Le petit salé désigne les morceaux de viande de porc conservés au sel : jarret, poitrine, palette sont mis en jarre en alternance avec des couches de gros sel pour les conserver, à l'abri de l'air. Il faut penser que les frigos n'existaient pas à une certaine époque, et que le sel était un moyen de conservation bien pratique pour ne pas gâter la viande.Le cochon était tué en hiver puis la viande fraîche mise au sel dans de grandes jarres, pour assurer sa conservation plusieurs mois.Un des plats emblématiques de la gastronomie française avec du petit-salé, est le petit salé aux lentilles : un plat d'hiver, réconfortant ... #porc #lentille #recettedegrandmère #janvier #hiver

Sans doute le plat alsacien le plus typique, mais aussi celui qui possède le plus de variantes familiales - de mon côté, ma maman ajoutait une saucisse de Morteau, enfin bon!#healthy(Et si on ne mange pas de porc, on remplace par de la dinde, de l’oie et du canard et des knacks au veau)

Cette recette c'est un défi qu'on m'a donné à réaliser je valide la recette en plus de ça j'adore la choucroute, vous pouvez suivre ma recette complète de a à z avec les étapes sur YouTube.

Le Haddock, poisson autrement dénommé Eglefin ou Aiglefin quand il n’est pas fumé, est une véritable mine de bienfaits nutritionnels.Traditionnellement salé, puis fumé au feu de bois, il est ensuite trempé dans un bain de Roucou colorant obtenu à partir d’une plante, qui lui donne cette jolie couleur orangée si caractéristique.Comme tous les poissons, le Haddock est riche en protéines, en minéraux et oligoéléments comme le sélénium, le phosphore, l’iode et du potassium. C’est une source importante en vitamines du groupe B, notamment B3, B6 et B12.Attention par contre à sa teneur en sel, comme tous les poissons fumés…Il ne faudra pas en abuser...Excellent dans une assiette nordique, il sera accompagné d’anguille ou de maquereau fumés, avec une tranche de pain de seigle pour une assiette gourmande et healthy.La choucroute, chou fermenté, qui est la base d’un plat typique de l’Alsace, est quant à elle un concentré de probiotiques, excellents pour la flore intestinale.Le chou est coupé, puis mis en lacto fermentation dans une eau salée, à l’abri de l’air. Les ferments lactiques se développent alors, provoquant une acidification qui permettra de conserver naturellement le produit et longtemps.La lacto fermentation est particulièrement intéressante dans le cas du chou, car elle augmente sa teneur en vitamine C, très intéressante en hiver…En ce milieu de l’hiver, préparer une choucroute aux poissons fumés est donc une excellente idée !

Souvent méconnues et boudées à tort, les joues de porc à la bière font partie de ces plats qui, mijotés longuement, développent un incroyable fondant.Il faut donc prévoir un peu de temps devant soi pour leur mijotage dans une cocotte en fonte, mais une fois dans leur petit bain, vous aurez tout loisir d'occuper votre temps agréablement.J'ai choisi de les cuisiner dans une bière blonde et d'en concocter une bonne sauce brune, relevée d'une note d'estragon frais du jardin et de moutarde à l'ancienne.Ces joues de porc à la bière s'accompagnent à merveille d'une bonne purée de céleri, ou de tagliatelles et légumes au four...#TablierdOr23 #viandemijotée #viande #meat #porc #pork #sauce #cuisinedegoût #déjeuner #cuisinefacile #easycooking #ideerecette #reciepidea

Je vous propose cette recette typiquement bavaroise que l'on sert souvent à l'Oktoberfest, mais aussi pour les dimanches ou les fêtes de famille; Un bon morceau d'échine de porc, avec sa barde (indispensable) qui va se transformer ay rythme d'une cuisson au four lente et arrosée de bière , en un rôti dont la croute croustillante complète à ravir le moelleux de la viande. Il est donc indispensable de demander au boucher un morceau ayant sa peau si vous souhaitez préparer ce plat typique. Une bonne dose d'épices (cumin, paprika) ainsi que du miel pour finir de griller la peau vont faire votre bonheur, je vous le prédis ! Vous pourrez servir ce plat d'un accompagnement de votre choix, j'ai choisi de faire une bonne salade de pommes de terre à la mode bavaroise également pour ne pas traumatiser le rôti. Il était heureux de se retrouver en terrain connu, croyez-moi !

inspirée du célèbre Potjevless Flamand, cette terrine est réalisée uniquement à base de viande de porc pour son aspect économique idéale pour les grands pic-nique familiaux de l'été.

La cuisine à la bière est une spécialité du Nord de la France et de la #belgique.Brune, blonde, blanche, la boisson au houblon est très utilisée pour des recettes sucrées ou salées, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Ma Grand-mère maternelle était Chti, et nous régalait de lapin à la bière, de carbonnade flamande ou encore de crêpes très légères où la bière remplace le lait.L'endive est une chicorée (chicorée witloof) que l'on appelle chicon dans le Nord de la France. Son goût légèrement amer peut être atténué en ajoutant un peu de sucre cassonade dans la recette, ou en enlevant le cône à la base du légume.

Une bonne idée pour utiliser les restes 😉#choucroute #zérodéchet

En Belgique la tradition veut que l'on débute l'année en mangeant une bonne choucroute mais il est nécessaire de la déguster avec une pièce de monnaie sous l'assiette ou dans la main afin de s'assurer la sécurité financière de l'année qui démarre.