Dans une marmite ou un fait tout, chauffer l’huile, faire revenir l’oignon et l’ail sans les faire brûler, ensuite ajouter le sel, le poivre, le curcuma et thym, bien remuer, ajouter les haricots rouges, puis ajouter 2 grands verre d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter au moins 30 mn, hors du feu ajouter le fromage de chèvre, puis mixer en purée les haricots rouges avec un mixeur plongeant, vérifier l’assaisonnement, servir tiède ou froid

NB : si vous utilisez des haricots rouges frais, ou secs ou surgelés la cuisson est plus longue
On peut agrémenter le velouté avec ce que vous voulez, on peut même le servir avec des croûtons, des lardons grillés