Tarte aux fraises

Les beaux jours reviennent et les fraises font leur apparition. Quoi de mieux qu’une bonne tarte aux fraises pour se rafraîchir un peu ?
Tarte aux fraises
Les beaux jours reviennent et les fraises font leur apparition. Quoi de mieux qu’une bonne tarte aux fraises pour se rafraîchir un peu ?
Instructions de cuisine
- 1
Pour la pâte sablée :
- 2
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace
- 3
Ajouter ensuite le sel, la poudre d’amande, la farine et l’œuf
- 4
Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène
- 5
Filmer et laisser au frais minimum 2h
- 6
Pour la crème pâtissière :
- 7
Faire bouillir le lait avec la vanille
- 8
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena
- 9
Ajouter le lait petit à petit dans le mélange précèdent tout en fouettant
- 10
Verser le tout dans la casserole puis remettre sur feu doux
- 11
Fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe
- 12
Mettre la crème dans une assiette puis filmer au contact et réserver au frais
- 13
Une fois complètement refroidie, fouetter pour détendre
- 14
Dans un saladier bien froid, fouetter la crème liquide pour obtenir une chantilly
- 15
Incorporer délicatement la chantilly dans la crème pour obtenir une crème diplomate onctueuse
- 16
Pour le nappage :
- 17
Faire cuire le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition
- 18
Ajouter ensuite l’agar-agar
- 19
Bien mélanger le tout et laisser refroidir dans un bol
- 20
Cuisson :
- 21
Une fois la pâte reposée, la poser dans un moule à tarte puis faire des trous à l’aide d’une fourchette
- 22
Mettre au congélateur 20 minutes
- 23
Enfourner à 180° pendant 20 minutes
- 24
Montage :
- 25
Laisser refroidir la pâte avant de la garnir
- 26
Une fois refroidie, garnir de crème et décorer avec les fraises
- 27
Napper ensuite les fraises pour un rendu brillant
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