Préparer le houmous : verser tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une pâte. Pour plus d'onctuosité, ajouter un peu d'huile ou d'eau jusqu'à obtention de la texture désirée. Remplir un ramequin de houmous.

Eplucher et couper des carottes en bâtonnets. À l'aide d'un cure-dent faire un petit trou à l'extrémité des bâtonnets de carotte. Insérer la tige d'une feuille de persil. Planter les carottes dans le houmous. Présenter le reste des bâtonnets dans une assiette à part.

Variante possible avec du concombre.