Mousse fraise : Mettre l’eau et la gélatine ensemble et laissez gonfler 10min. Dans un cul de poule fouettez les œufs

Dans une casserole faites chauffer le coulis et le sucre en poudre.

Ajoutez la moitié du coulis chaud dans les œufs et remuez en même temps. Retransavez tout dans la casserole et faites chauffez à feux doux

Faites épaissir sans cesser de remuer. Si vous avez trop laissez chauffer elle prendra un aspect granuleux mais pas de panique passez au chinois

La préparation est prête quand elle nappe la Maryse. Ajoutez votre beurre fondue et la gélatine. Mélangez et laissez refroidir.

Au robot montez votre crème liquide en chantilly bien ferme.

Incorporez la délicatement à votre première préparation refroidie. Réservez au frais

Biscuit cuillère : au robot fouettez les blancs d’œufs. Une fois mousseux ajoutez la moitié de sucre et fouettez à pleine vitesse pour les serrer. Dans un cul de poule battre les œufs et le sucre pour faire blanchir le mélange. (j’ai ajouté du colorant rose pour le côté girly)

Versez vos jaunes sur les blancs en neiges et mélangez brièvement. Ajoutez la farine tamisée

Mélangez délicatement à la Maryse

Pochez vos cartouchières 35cm chacune chaque fois pour un moule de 20cm de diamètre et deux cercles de 18 et 15 cm. Saupoudrez deux fois à 5min d’intervalle de sucre glace et enfournez 10min à 190• four à chaleur statique. Laissez refroidir

Montage: une fois les cartouchières refroidir, les disposer à l’intérieur de votre cercle. Mettre le disque le plus grand au fond. Ajoutez la moitié de la mousse pas encore trop prise et quelques fraises coupées en petits morceaux.

Mettre le second disque et recommencez. Pour la deco j’ai coupé des fraises en 2 que j’ai déposé sur le dessus. Pour la brillance c’est du nappage. Laissez prendre une nuit au frigo