Soto khas surabaya

Name: Soto khas surabaya
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: bahan utama :; 1 ekor ayam potonglah menjadi 2 bagian secara vertikal (cuci bersih memakai jeruk nipis); 2 L air (saya pakai air galon); 2 batang serai memarkan (bagian putihnya saja kira-kira 6 cm dari ujung bonggol); 6 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya); 2 sdt garam (secukupnya); 1 sdt gula pasir (secukupnya); 5 sdm minyak goreng (saya pakai zaitun); bumbu halus :; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 1 ruas jahe; 3 jari kunyit (buang kulit, cuci, bakar sebentar); 4 butir kemiri (haluskan, lalu sangrai sampai kecoklatan), 1 bungkus ladaku; bahan pelengkap :; 1 bungkus Mie Soun (rendam air panas, tiriskan); 100 gr kol (iris tipissss); 100 gr kecambah/taoge (kecambah kecil); 2 batang seledri (1 batang untuk di rebus bersama bumbu, 1 batang untuk pelengkap); 1 buah tomat (jika suka); 1 buah jeruk nipis (jika suka); 4 butir telur di rebus (saya pakai telur bebek); 1 bungkus kecap (saya pakai bango); 5 siung bawang merah (goreng, untuk taburan); Sambal goang goreng, haluskan :; 3 buah cabai merah keriting (goreng); 4 buah cabai rawit merah (goreng); 1 buah tomat berukuran sedang (goreng); 2 siung bawang putih (goreng); 3 siung bawang merah (goreng)

Lia's Kitchen @cook_4948174

Bekasi, Jawa Barat

Kepingin buaaanget masak soto. Aku bikin seng uuaaakeh untuk misua & anak heheh kebetulan ada ayam di freezer wow yowes tak bikini soto hehe yukk di intip resepnya...

Lebih banyak

Soto khas surabaya

Lia's Kitchen @cook_4948174

Bekasi, Jawa Barat

Kepingin buaaanget masak soto. Aku bikin seng uuaaakeh untuk misua & anak heheh kebetulan ada ayam di freezer wow yowes tak bikini soto hehe yukk di intip resepnya...

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

35 menit

5 porsi

bahan utama :
1 ekorayam potonglah menjadi 2 bagian secara vertikal (cuci bersih memakai jeruk nipis)
2 Lair (saya pakai air galon)
2 batangserai memarkan (bagian putihnya saja kira-kira 6 cm dari ujung bonggol)
6 lembardaun jeruk (buang tulang daunnya)
2 sdtgaram (secukupnya)
1 sdtgula pasir (secukupnya)
5 sdmminyak goreng (saya pakai zaitun)
bumbu halus :
8 siungbawang merah
5 siungbawang putih
1 ruasjahe
3 jarikunyit (buang kulit, cuci, bakar sebentar)
4 butirkemiri (haluskan, lalu sangrai sampai kecoklatan), 1 bungkus ladaku
bahan pelengkap :
1 bungkusMie Soun (rendam air panas, tiriskan)
100 grkol (iris tipissss)
100 grkecambah/taoge (kecambah kecil)
2 batangseledri (1 batang untuk di rebus bersama bumbu, 1 batang untuk pelengkap)
1 buahtomat (jika suka)
1 buahjeruk nipis (jika suka)
4 butirtelur di rebus (saya pakai telur bebek)
1 bungkuskecap (saya pakai bango)
5 siungbawang merah (goreng, untuk taburan)
Sambal goang goreng, haluskan :
3 buahcabai merah keriting (goreng)
4 buahcabai rawit merah (goreng)
1 buahtomat berukuran sedang (goreng)
2 siungbawang putih (goreng)
3 siungbawang merah (goreng)
1 sdtgula putih (secukupnya)
1/2 sdtgaram

Tersimpan

Cara Membuat

35 menit

1

Bakarlah kunyit hingga ada bercak hitam
2

Sangrai lah kemiri yang sudah di tumbuk kasar
3

Lalu tumbuklah semua bumbu yang akan di haluskan
4

Jika sudah halus akan seperti ini
5

Buanglah tulang daun jeruk.
6

Lalu siapkan minyak untuk menumis di wajan, tumislah bumbu yang sudah di haluskan lalu masukan daun jeruk, daun salam, dan Batang serai, beri gula dan garam, tumislah hingga harum
7

Siapkan wadah panci lalu masukkan air, masukkan ayam (saya merebus ayam yang pertama airnya di buang guna untuk menghilangkan bakteri yang terkandung di dagingnya rebuslah sekitar 3 menit). Lalu saya tiriskan dan saya menyiapkan wadah panci lagi untuk memindahkan ayam yang barusan di rebus lalu masukan bumbu yang sudah di tumis tadi ke wadah panci berisi air & ayam. Biarkan hingga meresap. Rebuslah kurang lebih 10 menit agar ayam empuk.
8

Lalu ambillah ayam dan tiriskan. Siapkan wajan berisi minyak. Lalu gorenglah ayam hingga putih kecoklatan (setengah matang)
9

Masukkan 1 Batang seledri ke dalam wajan panci.
10

Tunggu hingga mendidih & koreksi rasa, dan hidangkan selagi panas.. muaakkknyusss reekk sssuueddeepp top markotop.
11

Kalau saya tadi tambahin santan kara sedikit biar nggak transparan hehe. Resep ini nggak pakai micin ya (NO MSG) kalau pakai micin sedep sih tapi rasanya jadi beda. Karna memang keluarga saya tidak suka pakai micin dari dulu. Segitu aja resep dari saya selamat berkreasi ^_^
12

Cara penyajian: Ambilah mie soun, daun bawang, kecambah, seledri, telur rebus yang sudah di potong, lalu siramlah pakai kuah soto, ayam suwir, kerupuk emping. Tambahkan kecap jika suka, tambahkan sambal jika suka, taburkan bawang goreng jika suka. Hidangkan ^_^ Paling uuuueeenak di hidangkan di daerah dingin wow....