Biscuit, fondre le chocolat au bain marie, ainsi que le beurre séparément et l'ajouter au chocolat, fouetter, tamiser le chocolat en poudre et la farine, ensuite la levure et la poudre d'amandes, tout mélanger. Fouetter les oeufs le sucre et le miel séparément. Ajouter les poudres, ajouter le lait et le chocolat fondu. Beurrer un cercle à bavarois le disposer sur du papier sulfurisé mis sur une plaque à four. Verser la préparation et enfourner à 180° 15/20 mn

Pour les mousses, vous faites chauffer le lait avec la gélatine, versez sur les chocolats, émulsionner, faites descendre la température à 20° et monter la crème en chantilly et mélanger aux chocolats. Commencer par le noir, puis le lait et le blanc

Pour le montage à l'endroit on va couler dessus,la mousse au chocolat noir,puis une fois qu'elle a figé environ 20 min au congélateur on va verser la mousse chocolat au lait.On va faire figer 20 min au congélateur minimum,rien nous empêche de laisser plus et on va couler la mousse au chocolat blanc. On va congeler une nuit,

Pour le glaçage j'ai juste fondu du chocolat praliné avec de la crème liquide entière, vous devez obtenir une ganache onctueuse mais assez liquide pour la verser sur l'entremet, je ne me rappelle plus des doses