Confit de tomate au vinaigre et au miel
La #tomate, j'adore ! Gorgée de soleil, tout juste cueillie, c'est un délice... Alors pour avoir un peu de soleil aux mauvais jours, j'en fais des conserves, et particulièrement ce condiment : un confit de tomate au vinaigre et au miel... un peu de temps de préparation, mais qui est absolument irrésistible : la lente cuisson fait s'évaporer l'eau contenue dans les tomates, et le sucre du miel concentre les saveurs. A l'arrivée, un pur bonheur en bouche : le parfum de la tomate se diffuse avec des notes acidulées et légèrement sucrées... Vous utiliserez ce confit sur des tartines de pain grillées pour des bruschettas irrésistibles, avec une feuille de basilic ou un peu de mozzarella, vous glisserez quelques touches de rouge sur une pizza ensoleillée, ou vous en surmonterez une panacotta au lait de brebis... Dans un plat de spaghetti et vous foncerez directement en Italie !A tomber par terre !
Confit de tomate au vinaigre et au miel
La #tomate, j'adore ! Gorgée de soleil, tout juste cueillie, c'est un délice... Alors pour avoir un peu de soleil aux mauvais jours, j'en fais des conserves, et particulièrement ce condiment : un confit de tomate au vinaigre et au miel... un peu de temps de préparation, mais qui est absolument irrésistible : la lente cuisson fait s'évaporer l'eau contenue dans les tomates, et le sucre du miel concentre les saveurs. A l'arrivée, un pur bonheur en bouche : le parfum de la tomate se diffuse avec des notes acidulées et légèrement sucrées... Vous utiliserez ce confit sur des tartines de pain grillées pour des bruschettas irrésistibles, avec une feuille de basilic ou un peu de mozzarella, vous glisserez quelques touches de rouge sur une pizza ensoleillée, ou vous en surmonterez une panacotta au lait de brebis... Dans un plat de spaghetti et vous foncerez directement en Italie !A tomber par terre !
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Lavez et séchez les tomates. Entaillez les ensuite en croix en partant du pédoncule vers le côté opposé. Faites bouillir une grande casserole d'eau, puis plongez les tomates dedans pendant 2 minutes.
- 2
Plongez les ensuite dans une bassine remplie d'eau avec des glaçons : le choc thermique va vous permettre d'enlever la peau très facilement. Enlevez le pédoncule, puis coupez chaque tomate en deux, enlevez les graines à l'aide d'une petite cuillère, puis coupez la chair en dés.
- 3
Faites chauffer une poêle assez large avec l'huile d'olive et les gousses d'ail épluchées et coupées en dés.Ajoutez ensuite les dés de tomates, et le miel et laissez cuire pendant 1 h 30 jusqu'à ce que toute l'eau des tomates se soit évaporée. Remuez de temps à autre pour surveiller l'évaporation de l'eau.
- 4
Au bout d'une heure et demi, ajoutez le vinaigre balsamique et laissez mijoter encore 15 minutes environ. Remuez régulièrement la préparation qui risque d'attacher à la poêle.
Débarrassez ensuite le confit dans un récipient et laissez refroidir.
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