Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée
Une recette simple et fraîche que l'on fait souvent en apéro à la maison. Selon votre temps et motivation on peut la simplifier au besoin. #apérodété
Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée
Une recette simple et fraîche que l'on fait souvent en apéro à la maison. Selon votre temps et motivation on peut la simplifier au besoin. #apérodété
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
La veille, parer le filet de saumon et en retirer la peau.
- 2
Recouvrir un plat suffisamment grand pour accueillir le poisson de film plastique. Y verser un mélange égal de sucre et de sel suffisant pour en couvrir le fond. Poser le filet dessus. Y ajouter quelques baies roses, l'aneth et le trait de vodka. Recouvrir du mélange sel et sucre. Refermer le tout au contact avec du film alimentaire.
- 3
Laisser reposer 12h au frigo.
- 4
Au bout des 12h sortir le saumon de son enrobage et le rincer à l'eau claire.
- 5
Le découper en petits dés.
- 6
Réaliser une chantilly citronnée avec la crème fleurette à l'aide d'un siphon. (Si vous n'en avez pas on peut trouver ce type de chantilly toute faite dans le commerce)
- 7
Effeuiller et laver les endives.
- 8
Placer sur chaque feuilles d'endives quelques dés de saumon gravlax (ou de saumon fumé si vous voulez vous simplifier les choses) et un peu de chantilly.
- 9
Il ne reste plus qu'à servir !!
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