Préparer la pâte : mettre tous les ingrédients dans un robot et faire tourner, si l'œuf et petit et la pâte n'est pas ramassé ajouter 1 à 2 c à s d'eau froide.

Laisser reposer minimum 1h au frigo, puis étaler entre 2 feuille de papier cuisson, puis découper les formes souhaitées.

Piquer les formes avec une fourchette et mettre au four à 180° pendant environ 20 min.

Pour la mousse : faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter l'ail, le poulet et assaisonner.

Mettre la farce un peu refroidi dans le bol du robot, ajouter le fromage et bien mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, la transmettre dans un bol, bien la couvrir et la préserver au frais.

Monter la crème fraîche en chantilly puis l'incorporer à la pâte de poulet.

Mettre le chedar râpé dans une plaque et mettre au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Mettre la mousse dans une poche à douille puis la dresser sur les galettes et décorer avec des morceaux de chedar grillé.