Pectine

beurre pommade • sucre glace • d’œuf • sel fin • farine T45 • poudre d'amandes • beurre pommade • sucre semoule • poudre d'amandes • d’œuf • farine • rhubarbe •

poudre d'amandes • sucre glace • d'eau • sucre en poudre • x 45 g de blanc d'œuf • colorant rouge en poudre hydrosoluble (surtout pas liquide) • purée de framboise • x 30 g sucre • pectine • coulis de framboise

Confit de figue : • Figue verte • cassonade • sucre en poudre • pectine NH • Insert praliné : • crème liquide entière sans lactose • praliné • gélatine en poudre 200 bloom+6g eau • Biscuit amande : • Figue coupée en dés • poudre d'amande •

Inspiration fraise de Valrhona • beurre de cacao mycryo • farine • sucre • poudre d'amande • beurre • feuilles de basilic • beurre • œufs • poudre à crème • sucre • lait •

🍑pêches • 🍎pommes • bâtonnet de cannelle • badianes • jus de citron 🍋 • sirop d’agaves • X 1cs de pectine ou agar agar

d'amande effilé • œufs • sucre • farine • pomme • poire • farine • pectine • jus de pomme artisanal • crème fleurette • lait • caramel au beurre •

baies de sureaux • sucre à gelée (avec de la pectine) • jus de citron • à 2 gr de agar agar

purée de framboise • pectine • crème de coco • blanc d’œuf • sucre • gélatine • blanc d’œuf • sucre • poudre d’amande • coco Rapée • sucre glace

prunes rouges bien mûres • sucre • pectine

bols d’abricots🍑🍑🍑 • bol de sucre cristal🥣 • citron vert🍋 • dé pectine(agar_agar) • stérilisés

Pâte sucrée : • farine • beurre • sucre glace • amandes en poudre • œuf • c à café de sel • Crème de pistache : • pistaches en poudre • beurre • sucre • maïzena •

jus de citron • sucre • beurre • œufs • framboises • pectine NH • poudre d'amandes • farine • sucre glace • sel • d'arôme vanille • blancs d'œufs •

bol de 🍓 fraises 🍓 • bol de🍒cerises🍒 • citron 🍋 • bol de sucre Cristal 🥛 • pectiné (le jus de citron 🍋 prit la remplacé agar agar ect)

sucre • jaunes d'œufs • beurre • farine • levure chimique • sel • crème liquide très froide • mascarpone très froid • vanille • ou 3 cs de sucre glace • d’une mangue bien mûre • jus extrait de fruits de la passion (3 ou 4 fruits) •

beurre • sucre roux • sucre • farine • levure • sel • oeuf • Colorant rouge • fraises • sucre roux • pectine • Citron

œufs • sucre • farine • pistaches hachées • jaunes d'œufs • beurre FROID • beurre MOU • lait • sucre • fécule • Vanille • framboises •

Pâte sucrée : 125 g beurre semi-sel – 90g de sucre glace – 1 œuf – 30g de poudre d’amande – 250g de farine T55 – 1 œuf pour la dorure • Crème d'amande :75g de beurre – 75g de sucre semoule – 75g de poudre d’amande – 75g d’œufs • Confit de fraises :250g de fraises – 30g de sucre – 5g de pectine NH – ½ citron vert • Crème pâtissière vanille & Chocolat blanc parfumée au romarin • lait demi-écrémé – 30g de crème liquide – 20g de maïzena – 43g de sucre semoule – 40g de jaune d’œufs – 1 feuille de gélatine – • tiges de romarin - 45g de beurre – ½ gousse de vanille – 100g de chocolat ivoire

framboise fraîche • feuilles gélatine • sucre • pectine • farine • sucre • œufs • citron pressés • crème liquide 30% • feuilles de gelatine • sucre • œufs

beurre • sucre glace • farine • Poudre d'amande • Amandes déco • gelée ou confiture bien rouge • pectine (ou agar agar) • Colorant alimentaire violet optionnel

coings • sucre • d'eau • pectine • Vanille • Le jus d'1 citron

figues • sucre • vitpris (pectine)

sucre • farine • beurre • œuf • sucre • beurre • farine • maïzena • poudre d'amandes • œuf • figues • d'eau •

bols de poires coupées (6🍐🍐poires) • bol de sucré • vanille 🥢 • citron jus +peau🍋🍋 • pectine🥄ou un trognons de pommes 🍎 contiennent la pectine • 🫙 stérilisés dans l’eau bouillante

poires • sucre • pectine (10gr) • spéculoos • 4 épices

Poires • sucre • pectine (10gr) ou 1 trognon de pommes riche en pec • Jus de citron • noix • d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille, ou une capsule

beurre pommade • d'amandes @omie_cuisinee (à émonder, torréfier puis mixer) ou bien directement de la poudre d'amandes • Maïzena • sucre glace • d'œuf • farine • beurre pommade • sucre glace • d'amandes @omie_cuisinee (à émonder, torréfier puis mixer) ou bien directement de la poudre d'amandes • Maïzena • oeuf • filet de rhum (facultatif) •

jus de fruit de la passion (environ 6 fruits) • purée de mangue • sucre (j'ai utilisé le sucre brun de coco @omie_cuisinee) • pectine • beurre • œuf • sucre brun de fleur de coco • le zeste d'un citron vert • lait • farine • levure chimique • mangue coupée en morceau •

beurre • œuf • sucre • citron • lait • d’huile d’olive • farine • levure • Myrtilles • framboises et coulis de framboises • sucre • pectine de nappage •

beurre doux • sucre glace • farine • fleur de sel • d'œuf • poudre d'amandes • beurre • sucre • d'œuf • barquette de framboises ou framboise surgelées • mangue • sucre •