grosses tomates italiennes mûres, coupées en deux sur la longueur, sucre Muscovado, d’huile d’olive, vinaigre balsamique, oignons tranchés finement, bouillon de poulet ou de légumes, safran de préférence en fils, couscous, feuilles d’estragon, Gros sel de mer & Poivre noir fraîchement moulu, yaourt grec (ou de Labneh)