Έχουμε βάλει από το προηγούμενο βράδυ τα όσπριά μας να μουλιάζουν σε νερό.

Σε μια κατσαρόλα ή χύτρα βάζουμε τους γίγαντες να πάρουν μια βράση και στη συνέχεια τους αδειάζουμε σε ένα μπολ στραγγίζοντάς τους.

Έπειτα βράζουμε τους γίγαντες μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι πάρα πολύ διότι θα ψηθούν και στο φούρνο (περίπου μία ωρίτσα ανάλογα με τη δύναμη της κουζίνας σας).

Μόλις βράσουν στραγγίζουμε τους γίγαντες κρατώντας λίγο νερό από την κατσαρόλα.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 τοποθετούμε τους γίγαντες σε ένα ταψί - πυρέξ - γάστρα ή όποιο σκεύος σας βολεύει.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα μυρωδικά, το καρότο σε χοντρές ροδέλες, το λουκάνικο σε κομματάκια της αρεσκείας μας, τα μπαχαρικά, τον τοματοπολτέ και τη σάλτσα τομάτας.

Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και καλύπτουμε το φαγητό μας με νερό.

Σκεπάζουμε το σκεύος μας με αντίστοιχο καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να δέσει ή σάλτσα μας περίπου 1 ώρα... Λίγο πριν το τέλος ξεσκεπάζουμε

Έτοιμο για κατανάλωση… Συνδυάστε με σαλάτα και τυράκι της αρεσκείας σας.