Μελιτζάνες & πιπεριές με τυριά, πάπρικα, βασιλικό και σάλτσα ντομάτας στον φούρνο

Name: Μελιτζάνες & πιπεριές με τυριά, πάπρικα, βασιλικό και σάλτσα ντομάτας στον φούρνο
Yield: 1 ταψί 30 εκ.
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 μελιτζάνες μερικώς ξεφλουδισμένες, ξεπικρισμένες σε αλατόνερο, και κομμένες σε μικρά τετράγωνα; 4 πιπεριές φλωρίνης ψημένες ξεφλουδισμένες ξεσποριασμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια - η εναλλακτικά εμπορίου από βάζο; 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη; 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας; 400 γραμ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας; 70 ml ελαιόλαδο; 2 κουτ. σούπας βούτυρο πρόβειο σε κομμάτια; 1 κουτ. γλ. πάπρικα γλυκιά; Ανθό αλατιού ή αλάτι; Πιπέρι μαύρο τριμμένο από μύλο; 200 γραμ. τριμμένο κίτρινο τυρί; 1 μάτσο βασιλικό μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα + έξτρα φύλλα για την επιφάνεια

Matula Giasirani @alegrias

ΡΟΔΟΣ

Συνταγή - Εκτέλεση - Φώτο: Ματούλα Γιασιράνη #ΧρυσήΠοδιά23 #Σάββατο #Ημερολόγιο2024

Δες περισσότερα

Μελιτζάνες & πιπεριές με τυριά, πάπρικα, βασιλικό και σάλτσα ντομάτας στον φούρνο

Μοιράσου το πρώτο Cooksnap!

2 μάγειρες σκοπεύουν να τη μαγειρέψουν

Matula Giasirani @alegrias

ΡΟΔΟΣ

Συνταγή - Εκτέλεση - Φώτο: Ματούλα Γιασιράνη #ΧρυσήΠοδιά23 #Σάββατο #Ημερολόγιο2024

Υλικά

1 ώρα χωρίς την προ - εργασία

1 ταψί 30 εκ.

2μελιτζάνες μερικώς ξεφλουδισμένες, ξεπικρισμένες σε αλατόνερο, και κομμένες σε μικρά τετράγωνα
4πιπεριές φλωρίνης ψημένες ξεφλουδισμένες ξεσποριασμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια - η εναλλακτικά εμπορίου από βάζο
2κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένη
1 κουτ. σούπαςπελτέ ντομάτας
400 γραμ.ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας
70 mlελαιόλαδο
2 κουτ. σούπαςβούτυρο πρόβειο σε κομμάτια
1 κουτ. γλ.πάπρικα γλυκιά
Ανθό αλατιού ή αλάτι
Πιπέρι μαύρο τριμμένο από μύλο
200 γραμ.τριμμένο κίτρινο τυρί
1 μάτσοβασιλικό μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα + έξτρα φύλλα για την επιφάνεια

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα χωρίς την προ - εργασία

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο, στους 220 βαθμούς κελσίου στον αέρα.
Σε ευρύχωρο τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο, και σε μία στρώση, τσιγαρίζουμε τις μελιτζάνες σε δυνατή φωτιά.
Δεν τις ανακατεύουμε στην αρχή, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Μόλις μαλακώσουν τις βγάζουμε, τις βάζουμε σε πιάτο και τις αφήνουμε στην άκρη.
Χαμηλώνουμε την φωτιά μας στο 6/9 και το ίδιο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι μαζί με το βούτυρο και τσιγαρίζουμε μέχρι να μελώσει χωρίς να καεί.
2

Αλατίζουμε, τρίβουμε πιπέρι, ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμύδι, το σκόρδο, και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Ανακατεύουμε τον πελτέ με τα κρεμμύδια.
Ξαναρίχνουμε τις μελιτζάνες μέσα, μαζί με τις πιπεριές, την πάπρικα, και την ντομάτα της κονσέρβας.
Ανακατεύουμε, μέχρι να έρθουν στην ίδια θερμοκρασία.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί, και στρώνουμε με σπάτουλα.
3

Πασπαλίζουμε με τα τυριά την επιφάνεια, και ψήνουμε στην μεσαία σχάρα του φούρνου, μέχρι να λιώσουν τα τυριά, για 20 με 30 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.
Ξεφουρνίζοντας, πασπαλίζουμε την επιφάνεια, με τα έξτρα φύλλα βασιλικού.
Περιμένουμε η πίτα μας να σταθεί 10 λεπτά, ώστε να μπορέσουμε να την κόψουμε, και σερβίρουμε.