Μουλιάζουμε τις φακές σε νερό όλο το βράδυ.

Σουρώνουμε τις φακές & τις ρίχνουμε σε μία χύτρα, προσθέτουμε τη μουστάρδα (αρκετή) & νερό, που να τις σκεπάζει, & τις βράζουμε σε δυνατή θερμοκρασία.

Μετά την πρώτη βράση σουρώνουμε τις φακές.

Καλύπτουμε τον πάτο της χύτρας με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις φακές & το ρύζι & τα σοτάρουμε σε ήπια θερμοκρασία.

Μετά το σοτάρισμα, προσθέτουμε τα δύο ποτήρια νερού & το αλάτι, κλείνουμε το καπάκι της χύτρας & τοποθετούμε την ένδειξη σε δυνατή θερμοκρασία.

Μόλις η σφυρίχτρα της χύτρας αρχίζει να "σφυρίζει" χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια & αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 5'.

Μετά το περάς των 5' κατεβάζουμε τη χύτρα από το μάτι, τοποθετούμε ένα μαχαιράκι στη σφυρίχτρα της χύτρας, προς εξαέρωση, προσθέτουμε το ταχίνι & ανακατεύουμε.

Καλύπτουμε τον πάτο από ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες & το τηγανίζουμε σε ήπια θερμοκρασία μέχρι να "μαραθεί".

Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο φακόρυζο, το λεμόνι (προαιρετικά), συνοδεύουμε με φέτα &...καλή όρεξη!