Μαύροι Γίγαντες με Δίκταμο & Σάλτσα Ντομάτας Πιπεριάς (Black Lima Beans with Tomato & Pepper Sauce)
Μια υπέροχη συνταγή που θυμίζει πίτσα και όχι γίγαντες ! Τα παιδιά θα τη λατρέψουν! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκούς γίγαντες αντί για μαύρους εάν τους προτιμάτε. (A wonderful dish that smells like pizza! Kids will love it! You can use white lima beans instead of black ones if you prefer them.) #νηστίσιμα #vegan #παιδί
Μαύροι Γίγαντες με Δίκταμο & Σάλτσα Ντομάτας Πιπεριάς (Black Lima Beans with Tomato & Pepper Sauce)
Μια υπέροχη συνταγή που θυμίζει πίτσα και όχι γίγαντες ! Τα παιδιά θα τη λατρέψουν! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκούς γίγαντες αντί για μαύρους εάν τους προτιμάτε. (A wonderful dish that smells like pizza! Kids will love it! You can use white lima beans instead of black ones if you prefer them.) #νηστίσιμα #vegan #παιδί
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Βάλτε από την προηγούμενη μέρα τα φασόλια σε κατσαρόλα με νερό για να φουσκώσουν. (Soak the beans overnight in a pot filled with water.)
- 2
Την επομένη αδειάστε το νερό και βάλτε τα να βράσουν με φρέσκο νερό. Όταν το νερό κοχλάσει με ένα κουτάλι βγάλτε τον αφρό που σχηματίζεται στα τοιχώματα της κατσαρόλας. Μετά από 5’ στραγγίστε τα και βάλτε τα ξανά να σιγοβράσουν με νέο βραστό νερό και 1 κ.γλ. αλάτι και 1/2 κ.γλ. πιπέρι έως ότου μαλακώσουν (προσέξτε να μη λιώσουν). Ανάλογα με το πόσο βραστερά είναι μπορεί να πάρουν από μισή ώρα έως και μια.
- 3
The next day, drain the water and boil the beans in fresh water. When the water boils, use a spoon to remove the foam that forms on the sides of the pot. After 5 minutes, drain them and simmer them again with new boiled water and 1 tsp salt and 1/2 tsp pepper until they become soft but firm (be careful not to overcook them). This may take from half an hour to an hour.
- 4
Παράλληλα σε άλλη κατσαρόλα προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πασάτα, τις πιπεριές σε λεπτές ροδέλες, το σκόρδο τριμμένο, την πάπρικα, τη ζάχαρη, τον πελτέ, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά προσθέστε και την καυτερή πάπρικα. Βράστε τη σάλτσα σε σιγανή φωτιά έως ότου γίνει.
- 5
At the same time, in another pot, add the chopped onion, the passata, the peppers in thin slices, the grated garlic, the paprika, the sugar, the tomato paste, the oregano, the olive oil, salt and pepper. If you like spicy food, add hot paprika. Simmer the sauce over low heat until done.
- 6
Στραγγίστε τα φασόλια και βάλτε τα σε ταψί ή πυρέξ (Drain the beans and put them in a roasting pan or pyrex).
- 7
Ρίξτε τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά (Pour the sauce over the beans and mix well).
- 8
Για τη διακόσμηση κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες και απλώστε τις πάνω από τα φασόλια ώστε να καλύψετε όλη την επιφάνεια. Ανάμεσα από τις ντομάτες προσθέστε τις λωρίδες πιπεριάς. Από πάνω πασπαλίστε τις με αλάτι, ρίγανη και ελαιόλαδο. Εάν σας αρέσει το σκόρδο πασπαλίστε και με σκόνη σκόρδο.
- 9
For decoration, cut the tomatoes into thin slices and place them over the beans to cover the entire surface of the pan. Add the pepper strips between the tomatoes. Sprinkle them with salt, oregano and olive oil on top. If you like garlic sprinkle with garlic powder.
- 10
Ψήστε σε σκεπασμένη γάστρα στον αέρα στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά (Bake in a covered pan at 180 degrees for 30 minutes).
- 11
Ξεσκεπάστε τη γάστρα και ψήστε για άλλα 15' μέχρι να πάρουν χρώμα οι ντοματούλες (Uncover the pan and bake for another 15').
- 12
Ανοίξτε το φούρνο και αν θέλετε πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί. Ψήστε για άλλα 5'. Αν κάποιος νηστεύει μπορείτε να βάλετε τυρί μόνο στο μισό ταψί όπως έκανα κι εγώ ! (Sprinkle with grated cheese if you want. Bake for another 5'.)
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Φθινοπωρινή σάλτσα τομάτας με κολοκύθα για μακαρόνια (Halloween Pumpkin Pasta Sauce)! Φθινοπωρινή σάλτσα τομάτας με κολοκύθα για μακαρόνια (Halloween Pumpkin Pasta Sauce)!
🎃 Μια εύκολη, γιορτινή και παιχνιδιάρικη συνταγή για μικρούς και μεγάλους με μπόλικα φρέσκα και μυρωδάτα λαχανικά! Ό,τι πρέπει για ένα φθινοπωρινό γεύμα! 🍂#ΧρυσήΠοδιά23Εβδομάδα 14η με υλικό: #πάπρικα#Ημερολόγιο2024 #παιδί
-
Κεφτεδάκια από μανιτάρια με σάλτσα / Mushroom meatballs with sauce Κεφτεδάκια από μανιτάρια με σάλτσα / Mushroom meatballs with sauce
Αν δεν βάλετε τα τυριά είναι κατάλληλο φαγητό για την εποχή της νηστείας. Αν και μοιάζει με κρέας δεν είναι. Κεφτεδάκια λοιπόν από μανιτάρια. Απλά τέλεια ειδικά αν σας αρέσουν τα μανιτάρια.Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε.Τα συνοδεύετε με πουρέ, ρύζι ή μπορείτε να τα φάτε και μόνα τους.
-
Πράσα με καρότα κοκκινιστά (Leeks with Carrots in Tomato sauce) Πράσα με καρότα κοκκινιστά (Leeks with Carrots in Tomato sauce)
Μια πολύ ωραία, υγιεινή και νηστίσιμη συνταγή για όσους αγαπούν τα πράσα (A very nice, healthy and vegan recipe for those who love leeks.) #νηστίσιμη #Vegan
-
Πηλιορείτικη Κοτόσουπα Αυγολέμονο (Chicken Soup with Egg Sauce) Πηλιορείτικη Κοτόσουπα Αυγολέμονο (Chicken Soup with Egg Sauce)
Μια υπέροχη και απλή σούπα, αλλά τόσο γευστική που θα σας ξετρελάνει !Παραδοσιακά στο Πήλιο την κάνουμε τα Χριστούγεννα όταν βράζουμε τη γεμιστή κότα για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Είναι τόσο νόστιμη που οι δικοί μου την περιμένουν πως και πως !Γι' αυτό και κάθε φορά που θέλω να κάνω κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο πρώτα βράζω το κοτόπουλο και κρατάω το ζωμό για να κάνω σούπα. Έτσι και κάνω οικονομία αφού το φαγητό ψήνεται πιο γρήγορα και το κρέας γίνεται πιο τρυφερό (εννοείται ότι βράζω και και τις πατάτες λίγο πριν τις βάλω στο ταψί) αλλά και με ένα κοτόπουλο κάνω δύο διαφορετικά γεύματα! #κρυολόγημα #ΧριστούγενναA wonderful and simple soup, but so tasty that it will thrill you!Traditionally in Mt Pelion, Greece we make it at Christmas when we boil the stuffed hen for the Christmas table! It is so delicious that my family loves it more than anything else on the Christmas table !That's why every time I want to make chicken and potatoes in the oven, I boil the chicken first and save the broth to make soup. This is how I save money since the chicken cooks faster and the meat becomes more tender (of course I also boil the potatoes just before putting them in the pan) but also with one chicken I make two different meals! #Christmas -
Αλατισμένη Καραμέλα σε 5' (Salted Caramel Sauce in 5') Αλατισμένη Καραμέλα σε 5' (Salted Caramel Sauce in 5')
Μια πανεύκολη και φανταστική συνταγή που θα σας ενθουσιάσει και γίνεται μόνο σε 5 λεπτά !A super easy and fantastic recipe that will excite you and can be made in just 5 minutes!#saltedcaramel #αλατισμενηκαραμελα #5υλικα -
Πανεύκολο τζατζίκι σε λιγότερο από 1 λεπτό ! (Greek Tzatziki Sauce in less than 1') Πανεύκολο τζατζίκι σε λιγότερο από 1 λεπτό ! (Greek Tzatziki Sauce in less than 1')
Μια πανεύκολη συνταγή με υλικά που έχουμε πάντα στην κουζίνα μας. Γίνεται σε λιγότερο από ένα λεπτό χωρίς να λερώσουμε κανένα σκεύος! -
Σπιτική σάλτσα ντομάτας Σπιτική σάλτσα ντομάτας
Είναι μία σάλτσα που την κάνω κάθε καλοκαίρι και την έχω για τα φαγητά μου για όλη τη χρονιά. Την είχα δει παλιά στο διαδίκτυο, είναι υπέροχη και πεντανόστιμη!!#σάλτσες#13Ε
-
-
Σπαγγέτι με κόκκινη πικάντικη σάλτσα μανιταριών & πιπεριάς 🍝🍄 Σπαγγέτι με κόκκινη πικάντικη σάλτσα μανιταριών & πιπεριάς 🍝🍄
Η κόκκινη σάλτσα είναι αγαπημένη των περισσοτέρων από εμάς όπως και τα μακαρόνια. Η συγκεκριμένη σάλτσα είναι συνταγή δικής μου έμπνευσης και ταιριάζει σε κάθε ζυμαρικό. #εύκολο
-
Μπιφτέκια με σάλτσα ταχινιού Μπιφτέκια με σάλτσα ταχινιού
Αφράτα μπιφτέκια με νόστιμη σάλτσα και πολύ θρεπτική, κυρίως για τα παιδιά, με ταχίνι, λεμόνι και μυρωδικά!Λίγα μυστικά ακόμαΜε τον 2ο τρόπο γλιτώνουμε διπλά ταψιά και υλικά και ψήνονται πολύ ωραία μαζί μπιφτέκια και πατάτες.
-
Μπιφτέκι κοτόπουλο γεμιστό, με γλυκόξινη σάλτσα πιπεριάς!!!🐓🌶 Μπιφτέκι κοτόπουλο γεμιστό, με γλυκόξινη σάλτσα πιπεριάς!!!🐓🌶
Ήθελα κάτι διαφορετικό για τα μπιφτέκια κοτόπουλου .Μια γλυκόξινη σάλτσα πραγματικά τα απογείωσε!Με ότι είχα ψυγείο, έφτιαξα σε κατσαρολάκι γλυκόξινη σάλτσα που ούτε κι εγώ περίμενα ότι θα έβγαινε τόσο ωραία!! #μήναςδιατροφής
-
Shakshuka. Αυγά σε σάλτσα ντομάτας Shakshuka. Αυγά σε σάλτσα ντομάτας
Σήμερα, κορίτσια, θα φάμε… καγιανά. “Σιγά τα ωά! Έχουμε φάει καγιανάδες εμείς….”. Δεν το ξεκίνησα καλά, ας το “πάρω αλλιώς”, λοιπόν.Πριν από λίγες ημέρες είχα ανεβάσει μία συνταγή για κτυπητά αυγά. Με κακάο ή χωρίς, ενισχυμένα με λίγο βούτυρο ή καρύδια, ήταν η γλυκιά απόλαυση μιάς άλλης εποχής “που δεν είχαμε καρπάτσο, δεν είχαμε σουπλά, είχαμε τραπεζομάντηλα, κάναμε ησυχία να κοιμηθεί ο μπαμπάς (όσο γινόταν), είχαμε τα πάντα! Και ESKIMO!”, όπως λέει και η διαφήμιση.Από τόσο παλιά, από την παιδική μας ηλικία, κρατάει αυτή η σχέση όλων μας με τα αυγά, από την περίοδο εκείνη που διαμορφώνουμε μία άποψη σχετικά με το “τι θα τρώμε και τι όχι από εδώ και πέρα, τι μας αρέσει και τι όχι”.Από το μελάτο αυγουλάκι περάσαμε κατόπιν στο πιο σφικτό, μετά στα αυγά μάτια τηγανισμένα σε ελαιόλαδο, ύστερα στις ομελέτες σε φρέσκο βούτυρο, κατόπιν στις “ενισχυμένες” ομελέτες με αλλαντικά ή άλλες προσθήκες. Πιο μεγάλοι τα φάγαμε ποσέ, τα φάγαμε καγιανά, ακόμη και… “σε μάρσιπο”, όπως τα φτιάχνουν στη μακρινή Κίνα. Μύριοι όσοι, οι “τρόποι μαγειρέματος αυγών”.Η σημερινή συνταγή είναι ένας καγιανάς, μία στραπατσάδα δηλαδή που έχει και ντομάτα μέσα. Στο Ισραήλ, όμως, αλλά και στην Τυνησία, την Αλγερία και το Μαρόκο όπου επίσης είναι πολύ διαδεδομένος αυτός ο τρόπος μαγειρέματος, τα λένε “Shakshuka” (Σακσούκα) και έχω την εντύπωση πως έτσι μαγειρεμένα δεν τα έχετε ξαναδοκιμάσει. Είναι ένα πιάτο όλο χρώμα, γεύση και αρώματα που αξίζει να του δώσετε την προσοχή σας.Λίγα μυστικά ακόμα[1] Στο πιάτο, καθαρά για λόγους έντασης της γεύσης, θα χρησιμοποιήσουμε ντομάτες συσκευασμένες, όχι φρέσκες (οι πρώτες έχουν πολύ λιγότερα υγρά και πιο “μεστή” γεύση). Εάν χρησιμοποιηθούν ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, θα πρέπει να τα τσακίσουμε με το χέρι (πιρούνι) πρώτα. Εάν χρησιμοποιηθούν αποφλοιωμένες ντομάτες σε κομματάκια, τις αφήνουμε να στραγγίσουν ελαφρά (όχι εντελώς) από τον χυμό τους. Θα τον χρησιμοποιήσουμε και αυτόν, αλλά το βάρος τους (800 γραμμάρια) είναι υπολογισμένο για ελαφρά στραγγισμένες ντομάτες.Ασφαλώς και μπορεί να γίνει και με φρέσκες ντομάτες (ζεματισμένες και ξεφλουδισμένες), αυτές όμως θα πρέπει να είναι πολύ ώριμες, σαρκώδεις (χωρίς πολλά υγρά) και χοντροκομμένες, ώστε να διαλυθούν εντελώς στη σάλτσα.[2] Θα έχετε σίγουρα πιο αρωματικό αποτέλεσμα εάν με ακούσετε και αντικαταστήσετε το κύμινο σε σκόνη (αυτό προτείνει η συνταγή) με σπόρους κύμινου (1 κουταλάκι), ξεκινώντας τη διαδικασία τοστάροντάς τους σε καυτό τηγάνι. Εάν όχι, την σκόνη του κύμινου θα την προσθέσετε αργότερα, στο βήμα 9, μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά.[3] Και με την ευκαιρίαΗ συνταγή χρησιμοποιεί δύο πολύ κοντινούς μεταξύ τους (σε εμφάνιση, όχι τόσο σε γεύση) σπόρους. Το cumin και το caraway. Στη Ελλάδα (έχω όμως την εντύπωση και στον υπόλοιπο κόσμο) αυτά τα δύο αρωματικά τα θεωρούμε ίδια, φαίνεται όμως ότι είναι μόνον …εμφανισιακά! Το caraway μοιάζει να έχει ένα πιο κοντινό στον άνηθο ή την μέντα άρωμα και κάπως πιο πικρή γεύση. Εάν θέλετε, δείτε στο Regency Spices για τις διαφορές. Για ευκολία, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κύμινο.Εάν θέλετε, μπορείτε να παραλείψετε το σέσκουλο ή σπανάκι και να αντικαταστήσετε τους τόνους του πράσινού τους στο πιάτο με χοντροκομμένο μαϊντανό που θα πασπαλίσετε προς το τέλος-τέλος του μαγειρέματος. Αυτό έκανα και εγώ, λόγω… έλλειψης στα συρτάρια των λαχανικών.Όπως μπορείτε να διακρίνετε στην πρώτη φωτογραφία, με τα κομμένα λαχανικά, πέραν της καυτερής πράσινης πιπεριάς, χρησιμοποίησα και δύο κόκκινες καυτερές πιπερίτσες. Έδωσαν ακόμη περισσότερη ένταση στη γεύση. Εμένα μου αρέσει πάρα πολύ αυτό, εσείς μπορείτε και να τις αποφύγετε. Τις επιπλέον κόκκινες μόνο, όχι και την πράσινη, έτσι; Είναι απαραίτητη!!Η λέξη “shakshuka” είναι νομαδική, Βερβέρικη, και σημαίνει “μείγμα”. Η συνταγή, πράγματι, έχει ρίζες στην κουζίνα των νομάδων βερβέρων αρχικά και της Τυνησίας και της Αλγερίας στη συνέχεια. Έφθασε στο Ισραήλ μέσω των εμιγκρέδων εβραίων που επέστρεψαν μόλις ιδρύθηκε το κράτος του Ισραήλ και σήμερα είναι ένα πολύ διαδεδομένο πιάτο με το οποίο ξεκινούν την ημέρα τους. Και αυτό επειδή για τους Ισραηλίτες το πρωινό δεν είναι απλά “ένας καφές στα γρήγορα”, αλλά ένα πολύ σημαντικό γεύμα της ημέρας.Δείτε τις φωτογραφίες στο τέλος της συνταγής. Είναι καθημερινές εικόνες από τα δρομάκια στα Ιεροσόλυμα, με τη shakshuka να έχει την τιμητική της, μία από τις εικόνες της γαστρονομίας του Ισραήλ.Από τη στιγμή που το πιάτο έρχεται στο τραπέζι, είναι ξεκάθαρο ότι η λέξη-κλειδί είναιχρώμα, χρώμα, χρώμα!!! Το έντονο, βαθύ, κόκκινο της ντομάτας είναι η βάση, ο “καμβάς”, πάνω στο οποίο “ζωγραφίζεται” το πιάτο με το κίτρινο και λευκό των αυγών, το πράσινο του μαϊντανού, το πορτοκαλί και φωτεινό κόκκινο των πιπεριών, κάποτε-κάποτε και το μωβ της μελιτζάνας!!! Και όλα αυτά για να πλαισιώσουν και να τονίσουν τη λευκότητα της φέτας!Θέλετε και το …παρασύνθημα; Γεύση, γεύση, γεύση!!! Η ντομάτα, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια, δεν “χάνεται”, παραμένει σημαντική στο στόμα, με εκείνη την ωραία οξύτητά της. Στο τέλος, σαν επίγευση, αφήνει στο στόμα και έναν “υπαινιγμό” μπαχαρικού, αλλά χωρίς ιδιαίτερα πικάντικη γεύση. Οι πιπεριές (αλλά και οι μελιτζάνες, γιατί υπάρχει και αυτή η εκδοχή, μη μου πείτε ότι δεν το σκεφθήκατε ήδη…) είναι τηγανισμένες, μαλακομένες και υγρές, συμμετέχουν με την ευχάριστη λιπαρότητά τους χάρις στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και μαζί της και μία ανεπαίσθητα πικρή αίσθηση (ε, αυτό είναι το ελαιόλαδο!). Η φέτα πάλι, με την αλμύρα της και τη γεύση του πρόβειου γάλακτος, από τη μία τονίζει την οξύτητα της ντομάτας και από την άλλη την απλώνει σε όλα το στόμα όταν διαλύεται. Αυτήν την οξύτητα έρχεται να αραιώσει, να “σπάσει”, το αυγό, με τον μαλακό, ελαφρά μελωμένο κρόκο του και το πιο σφικτό, έως τραγανό στη βάση του, ασπράδι.ΣυμβουλήΓια να απολαύσετε στα μέγιστα τη γεύση του πιάτου, να δοκιμάζετε μπουκιές που αποτελούνται από όλα τα υλικά που περιέχει, συνεπώς να προσφέρουν όλα μαζί με τη γεύση τους!ΣημαντικόΤο αυγό πρέπει να μαγειρευθεί κατευθείαν μέσα στη σάλτσα της ντομάτας και όχι να προστεθεί εκ των υστέρων, ώστε το ασπράδι να απορροφήσει όλες τις γεύσεις, αλλά και το φωτεινό κόκκινο χρώμα της ντομάτας. Παρ’ ότι λοιπόν θα δείτε ίσως να σας προτείνουν ότι η σάλτσα μπορεί να μαγειρευθεί από την προηγούμενη και, αφού την ξαναζεστάνετε, να προσθέσετε τελευταία στιγμή μόνον τα αυγά, η γεύση του πιάτου είναι πολύ καλύτερη εάν μαγειρευθούν όλα τα υλικά μαζί!Προσφέρεται για πολλούς (μερικούς μάλιστα πολύ ευφάνταστους) αυτοσχεδιασμούς και παραλλαγές (μέχρι και με αντζούγιες έχω βρει ή και με… foie gras), οπότε μη διστάσετε να πειραματιστείτε όχι μόνο με υλικά, αλλά και με φρέσκα μυρωδικά ή μπαχαρικά!
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (3)