Ρύζι με κρυμμένα λαχανικά (σαν "γεμιστά-αδειαστά", σε μια κατσαρόλα)

Name: Ρύζι με κρυμμένα λαχανικά (σαν "γεμιστά-αδειαστά", σε μια κατσαρόλα)
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Ελαιόλαδο (7-8 κ.σ. βάζω εγώ); 1 κ.σ. πάστα τομάτας; 1 κρεμμύδι; 1 μελιτζάνα (έβαλα άσπρη-Σαντορίνης); 2 κολοκυθάκια; 8 ντοματίνια (ή 2 ντομάτες); 2 σκελίδες σκόρδο; 2 μικρές πιπεριές (1 κόκκινη και 1 πράσινη); 1 φλιτζάνι (220 γρ) ρύζι γλασέ (ή Καρολίνα αν το προτιμάτε σπυρωτό); Δυόσμο (έβαλα 1 κ.γ. ξηρό μπορείτε και φρέσκο ψιλοκομμένο); Μαϊντανό (έβαλα 1 κ.γ. ξηρό μπορείτε και φρέσκο ψιλοκομμένο); Καπνιστή πάπρικα; Αλάτι-πιπέρι; 100 γρ. τυρί φέτα; Σάλτσα κιμά (μπολονέζ) που περισσέψε ή; Σάλτσα ντομάτας (200ml) και 100-150γρ κιμά; Τριμμένη γραβιέρα

Ismini @Ismini

Ierapetra, Creta

Σ' αυτή τη συνταγή μπορείτε και να αξιοποιήσετε τα #περισσεύματα ρυζιού ή και κιμά. Σε συνδυασμό δε, με τα καλοκαιρινά λαχανικά και τα μυρωδικά που χρησιμοποιούμε και στα γεμιστά, έχουμε παρόμοιο αποτέλεσμα, χωρίς τον κόπο τους και σε ελάχιστο χρόνο! #ΧρυσήΠοδιά23 #ξεχάστηκα #παιδί Εντωμεταξύ, αν παραλείψετε τον κιμά και τη φέτα, μπορείτε και να το κάνετε #νηστίσιμο 😉

Δες περισσότερα

Ρύζι με κρυμμένα λαχανικά (σαν "γεμιστά-αδειαστά", σε μια κατσαρόλα)

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

40'

6 μερίδες

Ελαιόλαδο (7-8 κ.σ. βάζω εγώ)
1 κ.σ.πάστα τομάτας
1κρεμμύδι
1μελιτζάνα (έβαλα άσπρη-Σαντορίνης)
2κολοκυθάκια
8ντοματίνια (ή 2 ντομάτες)
2 σκελίδεςσκόρδο
2 μικρέςπιπεριές (1 κόκκινη και 1 πράσινη)
1 φλιτζάνι (220 γρ)ρύζι γλασέ (ή Καρολίνα αν το προτιμάτε σπυρωτό)
Δυόσμο (έβαλα 1 κ.γ. ξηρό μπορείτε και φρέσκο ψιλοκομμένο)
Μαϊντανό (έβαλα 1 κ.γ. ξηρό μπορείτε και φρέσκο ψιλοκομμένο)
Καπνιστή πάπρικα
Αλάτι-πιπέρι
100 γρ.τυρί φέτα
Προαιρετικά:
Σάλτσα κιμά (μπολονέζ) που περισσέψε ή
Σάλτσα ντομάτας (200ml) και 100-150γρ κιμά
Τριμμένη γραβιέρα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40'

1

Πλένουμε, καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και την πάστα ντομάτας (αν μας αρέσει, αλλιώς την παραλείπουμε).
3

Μπλεντάρουμε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα και τα κολοκύθια και τα σοτάρουμε καλά.
4

Συνεχίζουμε με το να μπλεντάρουμε τα ντοματίνια, το σκόρδο και τις πιπεριές. Τα σοτάρουμε κι αυτά αλλά ελαφρά.
5

Αν θέλουμε προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε και τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε (ή την έτοιμη σάλτσα κιμά κι ανακατεύουμε).
6

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Βάζουμε και 2,5 φλιτζάνια νερό κι ανακατεύουμε ξανά. (Εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε ρύζι που περίσσεψε).
7

Προσθέτουμε τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε.
8

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.
9

Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε, προαιρετικά με τριμμένη γραβιέρα, κι απολαμβάνουμε.