Κοχύλια γεμιστά με κιμά στο φούρνο Αντώνης

Name: Κοχύλια γεμιστά με κιμά στο φούρνο Αντώνης
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250-300 γρ μεγάλα κοχύλια που γεμίζουν 17_19 κομμάτια περίπου ανάλογα την συσκευή; 3 λίτρα νερό για βράσιμο; 1 κουταλιά σούπας αλάτι για το νερό; Λίγο ελαιόλαδο; 550 _600 γρ κιμά μοσχαρίσιο ελιά; 25 γρ ελαιόλαδο; 1 μεγάλο κρεμμύδι άσπρο ψιλοκομμένο; 1 μεγάλη σκελίδα σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη; 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί 100; 1 κουταλιά γλυκού αλάτι; 1/2 κουταλιά γλυκού πιπέρι; 1/2 ξύλο κανέλας; 3 μπαχάρια; 1 φύλλο δάφνης; 1 μεγάλο ποτήρι νερού ζουμί από τα κοχύλια; 1 ποτήρι κρασιού σάλτσα ντομάτας poumaro 180 γρ; Λίγο ζάχαρη; 1 μεγάλο κρεμμύδι άσπρο ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο; 3 φρέσκες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη; 1/2 κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά; 1 ποτήρι σάλτσα ντομάτας 100; Λίγο ζάχαρη; 1 κουταλιά γλυκού βασιλικό ξερό; 4 κλωνάρια θυμάρι; 1 1/2 ποτήρι νερού ζουμί από τα κοχύλια; 20 ml Λάδι για το τσιγάρισμα; Αλάτι, πιπέρι; 1 ζωμό λαχανικών; 200 γρ τριμμένο τυρί πεκορίνο για πασπάλισμα η κεφαλοτυρι

antonismavro @antonis_mavro

Νεάπολη Πειραιά

Πάντα ήθελα να δοκιμάσω αυτά τα κοχύλια και να δω πώς είναι να τα γεμίζεις ένα ένα! Όπως το περίμενα, μοιάζει με ψυχοθεραπεία που κάπως σε ηρεμεί και σε βάζει σε mood χαλάρωσης. Ειδικά, αν έχεις να γεμίσεις πολλά κοχύλια!!!

Δες περισσότερα

Κοχύλια γεμιστά με κιμά στο φούρνο Αντώνης

antonismavro @antonis_mavro

Υλικά

1,30 λεπτά

4 μερίδες

Για τα κοχύλια
250-300 γρμεγάλα κοχύλια που γεμίζουν 17_19 κομμάτια περίπου ανάλογα την συσκευή
3 λίτρανερό για βράσιμο
1 κουταλιά σούπαςαλάτι για το νερό
Λίγοελαιόλαδο
Για τον κιμά
550_600 γρ κιμά μοσχαρίσιο ελιά
25 γρελαιόλαδο
1 μεγάλοκρεμμύδι άσπρο ψιλοκομμένο
1 μεγάλησκελίδα σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ποτήρι κρασιούλευκό κρασί 100
1 κουταλιάγλυκού αλάτι
1/2 κουταλιάγλυκού πιπέρι
1/2ξύλο κανέλας
3μπαχάρια
1 φύλλοδάφνης
1 μεγάλοποτήρι νερού ζουμί από τα κοχύλια
1 ποτήρι κρασιούσάλτσα ντομάτας poumaro 180 γρ
Λίγοζάχαρη
Για την σάλτσα
1 μεγάλοκρεμμύδι άσπρο ψιλοκομμένο
1 σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένο
3φρέσκες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1/2 κουταλιάγλυκού πάπρικα γλυκιά
1 ποτήρισάλτσα ντομάτας 100
Λίγοζάχαρη
1 κουταλιάγλυκού βασιλικό ξερό
4 κλωνάριαθυμάρι
1 1/2 ποτήρι νερούζουμί από τα κοχύλια
20 mlΛάδι για το τσιγάρισμα
Αλάτι, πιπέρι
1ζωμό λαχανικών
200 γρτριμμένο τυρί πεκορίνο για πασπάλισμα η κεφαλοτυρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1,30 λεπτά

1

Ετοιμάζουμε τα υλικά για να βράσουν τα κοχύλια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι, το ελαιόλαδο και σκεπάζουμε μέχρι να βράσει το νερό.
2

Προσεχτικά βάζουμε τα κοχύλια και συμβουλευόμαστε το πακέτο με τα κοχύλια για το πόσο θα τα βράσουμε. Σε γενικές γραμμές 3_4 λεπτά λιγότερο από αυτό που γράφει το πακέτο, γιατί θα τα βάλουμε και στο φούρνο. Ανακατεύουμε πού και πού προσεκτικά. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς σφιχτά ακόμα τα κοχύλια όταν τα βγάζουμε και να κρατάνε λίγο.
3

Βάλε 1_2 παραπάνω μη σου σπάσει κανένα.
4

Όταν είναι έτοιμα κρατάμε 1 λίτρο ζουμί και τα βάζουμε κάτω από κρύο νερό και τα σουρώνουμε.
5

Τα κρατάμε στην άκρη αφού πρώτα τα πασπαλίσουμε με λιγο ελαιόλαδο να μην κολλήσουν και φτιάχνουμε τον κιμά και την σάλτσα ντομάτας.
6

Σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό. Μετά βάζουμε τον κιμά και τον πιέζουμε με το πιρούνι να τσιγαριστεί καλά και να σπάσει.
7

Αφού ρουφήξει τα υγρά του και τσιτσιρίζει τότε τον σβήνουμε με το κρασί. Μετά από λίγο βάζουμε τα μπαχαρικά, την σάλτσα ντομάτας, το ζουμί και περιμένουμε να πάρει βράση. Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και τον μαγειρεύουμε για 25 λεπτά περίπου.
8

Θέλουμε να μην έχει υγρά ο κιμάς. Αφαιρούμε την κανέλα και τα μπαχαρικά και τον αφήνουμε να κρυώσει.
9

Σε πιο μικρή κατσαρόλα κάνουμε την σάλτσα. Βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγο. Προσθέτουμε την ντομάτα την σάλτσα, το ζουμί μας, τον κύβο λαχανικών και τα μπαχαρικά και αρωματικά μας. Αφού πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
10

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και την αφήνουμε να κρυώσει.
11

Ανάβουμε το φούρνο 180 βαθμούς αέρα.
12

Ετοιμάζουμε την συναρμολόγηση. Σε ένα πυρέξ ή ταψί τετράγωνο 24×24 βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και δύο βαθιές κουταλιές με κουτάλα σάλτσα και ένα ένα γεμίζουμε τα κοχύλια.
13

Γεμίζουμε προσεκτικά το πυρέξ με τα κοχύλια προς τα επάνω το άνοιγμα και τα περιχύνουμε με την σάλτσα και μισό από το τυρί από πάνω.
14

Προσοχή θέλουμε στο ταψί να είναι τα κοχύλια το ενα διπλα στο άλλο και οχι αραιά τοποθετημένα.
15

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 25 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί και γυρίζουμε τα κοχύλια από την άλλη πλευρά να ρουφιξουν σάλτσα αν δεν εχουν μαλακώσει.
16

Στο τέλος βγάζουμε τα αλουμινόχαρτο και ξανά πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Τα αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά να λιώσουν τα τυριά και σερβίρουμε ζεστά.
17

Καλή διασκέδαση
18

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

antonismavro @antonis_mavro

στις Τρίτη 05 Σεπτέμβριος 2023 18:23:56 UTC

Νεάπολη Πειραιά

Μπαμπάς δυο παιδιών , που του αρέσει να μαγειρεύει για την οικογένεια του κάτι το διαφορετικό ασυνήθιστο και παραδοσιακό . Μου αρέσει η μαγειρική και πάρα πολύ η ζαχαροπλαστική .Θα με βρείτε στο face book και στο YouTube Μαγειρεύουμε με τον Αντώνη

Δες περισσότερα

Σχόλια

Κορυφαία αναζήτηση σε

9th για κοχυλάκια

Λέξεις-κλειδιά

κοχυλάκια γεμιστά κιμάς

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές