Ψωμί με σοκολάτα
#σοκολάτα
#ποδιά2025
Ψωμί για τοστ, καναπεδάκια, πάρτυ ή όταν θέλουμε κάτι το ιδιαίτερο.
Ψωμί με σοκολάτα
#σοκολάτα
#ποδιά2025
Ψωμί για τοστ, καναπεδάκια, πάρτυ ή όταν θέλουμε κάτι το ιδιαίτερο.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Αυτή η συνταγή θέλει γνώσεις στην μεταχείριση με το προζύμι. Το πώς να το συντηρούμε και αναπιάνουμε. Υπάρχει και ο εύκολος τρόπος. Να ζητήσουμε από τον φούρνο. Συνήθως έχουν ωραιότατο, δυνατό προζύμι.
- 2
Για τις συνταγές χρησιμοποιούμε αναπιασμένο προζύμι που μόλις έχει φουσκώσει.
- 3
Στις συνταγές με προζύμι ή μαγιά, προσθέτουμε νερό στην ζύμη και όχι αλεύρι όσο πάρει. Το αποτέλεσμα βγαίνει πιο ωραίο. Γι'αυτό δεν βάζουμε όλο το νερό μονομιάς. Κρατάμε 100 γρ και τα προσθέτουμε, αν χρειάζεται, κουταλιά κουταλιά.
- 4
Το νερό πρέπει να είναι κρύο, καλύτερα παγωμένο. Το μίξερ ζεσταίνει, αφάνταστα, την ζύμη. Ο σκοπός είναι να μην ξεπεράσει η θερμοκρασία των 24 βαθμών, που αρχίζει να διαλύεται η γλουτένη.
- 5
Ανακατεύουμε στην κουζινομηχανή το προζύμι, το νερό, το αλεύρι, το μέλι και το κακάο.
- 6
Ζυμώνουμε 10 λεπτά. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε το νερό, κουταλιά κουταλιά. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή.
- 7
Προσθέτουμε το αλάτι και την σοκολάτα σε σταγόνες ή μικρά κομματάκια.
- 8
Ζυμώνουμε άλλα 5 λεπτά. Κοιτάζουμε ξανά αν θέλει κι άλλο νερό.
- 9
Βάζουμε την έτοιμη ζύμη σε λεκάνη ή τάπερ. Εμένα έχουν βολεύψει τα μεγάλα ορθογώνια τάπερ με καπάκι που κλείνει, σχεδόν, αεροστεγώς. Σε τέτοια είναι πιο εύκολο να αναδιπλώνουμε την ζύμη.
- 10
Αναδιπλώνουμε την ζύμη 3-4 φορές ανά μισάωρο. Όταν θα δούμε πως η μαγιά άρχισε να λειτουργεί, η ζύμη άρχισε να φουσκώνει, την διπλώνουμε άλλη μια φορά και την βάζουμε στο ψυγείο. Θα χρειαστεί 2-4 ώρες, αναλόγως την θερμοκρασία δωματίου.
- 11
Εδώ δείχνω πως αναδιπλώνω την ζύμη και άλλες συμβουλές.
- 12
Αφήνουμε την ζύμη στο ψυγείο 6-8 ώρες.
- 13
Έχει φουσκώσει ωραία. Αναποδογυρίσουμε το τάπερ και την αφήνουμε να βγει στον πάγκο.
- 14
Χωρίζουμε την ζύμη σε κομμάτια επιθυμητού μεγέθους.
- 15
Τα φορμάρουμε σε φραντζολάκια.
- 16
Τα βάζουμε σε φόρμες.
- 17
Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη ή σακούλες. Γι'αυτό τον σκοπό έχω αποκτήσει πλαστικά σκουφάκια για ντούς. Σετ 8 κομματιών από τα Jumbo. Κοστίζουν ελάχιστα και κάνουν θαυμάσια την δουλειά τους.
- 18
Τις φόρμες μου τις "λαδώνω" με αγνό μελισσοκέρι.
- 19
Βάζουμε τις φόρμες με την ζύμη στο ψυγείο για 6-9 ώρες. Όταν φουσκώσει, ψεκάζουμε με νερό. Αν μας πιέζει ο χρόνος και ή ζύμη δεν φούσκωσε όσο πρέπει, την βγάζουμε από το ψυγείο και αφήνουμε στον πάγκο. Θα επιταχύνουμε την ωρίμανση.
- 20
Ζεσταίνουμε τον φούρνο με ένα ταψί για το ψωμί και ένα ταψάκι στον πάτο, για να κάνουμε αργότερα ατμό, στους 250 βαθμούς.
- 21
Όταν ζεσταθεί, βάζουμε τις φόρμες στο ταψί. Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι καυτό νερό στο ταψάκι στον πάτο.
- 22
Κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 230 βαθμούς και ψήνουμε για 10 λεπτά. Μετά το πέρας του χρόνου, βγάζουμε το ταψάκι από τον πάτο. Κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 205 βαθμούς και ψήνουμε άλλα 15-40 λεπτά.
- 23
Αν χωρίσατε την ζύμη σε 2 φρατζόλες, θα χρειαστούν 50 λεπτά στο σύνολο. Εγώ έκανα μικρά, γι'αυτό μείωσα τον χρόνο. Το ψωμί είναι έτοιμο, όταν έχει εσωτερική θερμοκρασία ψίχας 98 βαθμούς.
- 24
Όταν ψηθεί, τα βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν. ΔΕΝ τα σκεπάζουμε. Μπορούμε, όμως, να τα αλείψουμε με νερό, τότε θα αποκτήσει μια λάμψη η κρούστα πάνω.
Συνδεδεμένες Συνταγές
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Καναπεδάκια με ψωμί του τοστ Καναπεδάκια με ψωμί του τοστ
Υπέροχα καναπεδάκια με ψωμί του τοστ.Η συνταγή είναι από το magyreuontas.blogspot.com
-
Αφράτο ψωμί με προζύμι Αφράτο ψωμί με προζύμι
Έχουμε συνηθίσει τα ψωμιά με προζύμι να γίνονται σχετικά σφιχτά. Με αυτόν τον τρόπο το ψωμί μας γίνεται πολύ αφράτο. Νόστιμο προζύμένιο ψωμί λοιπόν με αφράτη ψίχα και με την βοήθεια του μίξερ... Η διαδικασία είναι πολύ απλή αλλά χρονοβόρα και γι΄αυτό είναι καλύτερο να ξεκινήσουμε την διαδικασία αργά το απόγευμα ή το βράδυ και να ψήσουμε το πρωί.
-
Ψωμί για τοστ Ψωμί για τοστ
Συνταγή - Εκτέλεση - φώτο: Ματούλα Γιασιράνη #ψωμί #μέλι #μοσχοκάρυδο #τοστ #ποδιά2025 #ελαιόλαδο #χωρίςζάχαρη #υγιεινό #vegetarian
-
Προζυμένιο ψωμί από την Ιρλανδία Προζυμένιο ψωμί από την Ιρλανδία
Οι Ιρλανδοί έχουν παραδοση στο ψωμί. Από ένα ωραίο βίντεο, πήρα πολυτιμες πληροφοριες για το προζυμένιο ψωμί.
-
Ψωμί με φυσικό προζύμι και κεφίρ Ψωμί με φυσικό προζύμι και κεφίρ
Είναι μια συνταγή χωρίς πολύ ζύμωμα, χωρίς μορφοποίηση, αν θέλουμε ψήνουμε την ίδια μέρα ή βάζουμε στο ψυγείο για 12-15 ώρες και ψήνουμε την επόμενη. Φυσικά, φτιάχνουμε μεγαλύτερη ποσότητα, αυξάνοντας τα υλικά.Εγώ έφτιαξα τριπλάσια δόση.Εδώ η συνταγή για ένα ψωμί.
-
Ψωμί ολικής άλεσης ζυμωτό Ψωμί ολικής άλεσης ζυμωτό
Νόστιμο και εύκολο ψωμί ολικής άλεσης ζυμωτό.Λίγα μυστικά ακόμαΌταν βγάλετε το ψωμί από το φούρνο, το χτυπάτε από την κάτω πλευρά, αν ακούγεται σαν κούφιο, έχει γίνει. Αφήστε να κρυώσει 15 λεπτά τουλάχιστον (τυλιγμένο σε μια πετσέτα) ... και απολαύστε!
-
Ψωμί Με Προζύμι Με Λάδι Και Μέλι Ψωμί Με Προζύμι Με Λάδι Και Μέλι
Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας το μέχρι στιγμής καλύτερο ψωμί μουγια το οποίο είμαι πολύ περήφανη.Είναι και το καλύτερο προζυμένιο ψωμί που έχω -μέχρι στιγμήςτουλάχιστον - γευθεί.Σας προειδοποιώ ότι είναι μια παρασκευή που δεν θα την κατατάσσαμεστα μαγειρέματα της πολύ τεμπέλας,καθότι θέλει πολύ χρόνο για να γίνει.Πλην όμως, όπως γίνεται και με την παρασκευή του προζυμιού,δεν καθόμαστε κι από πάνω όλον το χρόνο που χρειάζονταιτα ένζυμα να αναπτυχθούν, να πολλαπλασιαστούν και να δράσουν.Τα αφήνουμε στην ησυχία τους, τα έχουμε μόνο υπ' όψη μας,και ασχολούμαστε με την υπόλοιπη ζωή μας.
-
Το καλύτερο ψωμί ολικής για τοστ στον αρτοπαρασκευαστή!!! Το καλύτερο ψωμί ολικής για τοστ στον αρτοπαρασκευαστή!!!
Μιας που πρόσφατα χρειάστηκε να προσέξω το ζάχαρό μου, πειραματιζόμουν με την κλασική συνταγή για ψωμί του τοστ που έχω ανεβάσει και νομίζω πως βρήκα τη χρυσή τομή!
Poppy -
Ψωμί με ξινό προζύμι όπως του μπαμπά Ψωμί με ξινό προζύμι όπως του μπαμπά
Κόρη φούρναρη μεγαλωμένη κυριολεκτικά μέσα στο φούρνο δεν θα μπορούσα να μην μάθω την τέχνη. Τι κι αν έχει κλείσει ο φούρνος του μπαμπά τόσα χρόνια τώρα, τι κι αν δεν είναι πια κοντά μας, είναι μέσα μου, κομμάτι μου, και εγώ κάθε φορά που θα πιάσω ζυμάρι στα χέρια μου θα τον φέρω δίπλα μου. Κάθε τι που μου είπε το θυμάμαι, κάθε τι που έμαθα δίπλα του είναι κτήμα μου. Ψωμάκι λοιπόν με ξινό προζύμι.Αφού φτιάξετε το πρώτο ποζύμι μπορείτε να κρατήσετε τμήμα αυτού στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.Αν θέλετε πιο αφράτο ψωμί μπορείτε να ενισχύσετε το ψωμί σας και με λίγη μαγιά, πέρα από το προζύμι.Το ψωμάκι για να γίνει νόστιμο θέλει αλατάκι όπως έλεγε και ο μπαμπάς μου.#ζύμες
-
Πολύσπορο ψωμί με προζύμι Πολύσπορο ψωμί με προζύμι
Είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό απο το ψωμί με μαγιά. Αξίζει τον κόπο να μπείτε σε αυτή τη διαδικασία. ..
-
Ψωμί με τριών ειδών άλευρα Ψωμί με τριών ειδών άλευρα
Ψωμάκι φτιάχνω πολύ συχνά. Το προτιμώ από του φούρνου, γιατί τρώγεται χωρίς να σκληραίνει ακόμα και τέσσερις μέρες αφού ψηθεί. Το προτιμώ από τις έτοιμες φέτες για τοστ γιατί με μια φέτα από το δικό μου χορταίνω, ενώ από τις έτοιμες χρειάζομαι τουλάχιστον δύο. Επίσης, οι φέτες για τοστ, δεν χαλάνε ποτέ, κάτι που με ανησυχεί σε σχέση με τα συστατικά που περιέχουν. Τέλος, το σπιτικό ψωμί είναι πιο ωραίο με διαφορά. Κάθε φορά που ψήνω ψωμί, βάζω ο,τι αλεύρι έχω. Ο συνδυασμός αυτός των υλικών, πέτυχε απόλυτα γι αυτό και τον μοιράζομαι μαζί σας. #2020
-
Προζυμένιο ψωμί με ωραία κόρα Προζυμένιο ψωμί με ωραία κόρα
Επιτέλους, πέτυχα την τέλεια κόρα για το ψωμί με προζύμι!
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια