Σαλάτα με πικραλίδες, μπέικον και αυγά
Η ηδονή του “εσθίειν”. Νέες τροφές, νέες γεύσεις, πιάτα παρασκευασμένα μέσα από νέες τεχνικές, κουζίνες από τα πιο μακρινά (σε απόσταση και σε συνήθειες) μέρη του κόσμου. Ή, μήπως, “εσθίειν για την ηδονή” που προσφέρει η απολαυστικότερη, ίσως, κάλυψη ανάγκης του ανθρώπου;Ας μη το κουράσω περισσότερο, φιλοσοφώντας, όταν περιμένει να πάρει τις λίγες στιγμές δημοσιότητας που του αναλογούν ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο, μία εξαιρετική σαλάτα που μόνο σαν σαλάτα δεν θα πρέπει να της συμπεριφερθείτε.Διεκδικεί, απαιτεί σχεδόν, αναγνώριση, θαυμασμό, χειροκρότημα. Την προσοχή και τη φροντίδα σας για το 20λεπτο της προετοιμασίας της και την υπομονή σας για τα άλλα 30 λεπτά, του ψησίματός της. Το αποτέλεσμα όμως θα σας ικανοποιήσει απόλυτα.Και όλα αυτά, με βασικό υλικό ένα χόρτο που ούτε που του δίνουμε σημασία οι περισσότεροι, σαν πάμε να απλώσουμε τις αρίδες μας στην εξοχή. Το πατάμε παίζοντας μπάλα, το κλωτσούμε έτσι, “για πλάκα”, το κατουρούμε πίσω από τους θάμνους σαν δεν κρατιόμαστε άλλο, αγνοούμε τα έντονα κίτρινα λουλουδάκια του γιατί “είναι πολύ μπανάλ”, δεν μας πολυαρέσουν…, παίζουμε με τις μπάλες που δημιουργεί το ώριμο φυτό με τους σπόρους του, φυσώντας τες για να τους δούμε να διασπέρνονται στον αέρα… Την π ι κ ρ α λ ί δ α, το άγριο ραδίκι, ένα από τα σπουδαιότερα (από υγιεινής άποψης) βότανα που συναντάει κανείς “εκτός των τειχών”Τη συνταγή τη βρήκα σε ένα γαλλόφωνο site (RICARDO cuisine.com) με το περίεργο όσο και εύστοχο όνομα “salade de pissenlit”. Το οποίο, “piss-en-lit”, σημαίνει ...“πιπί στο κρεβάτι”, ακριβώς επειδή οι π ι κ ρ α λ ί δ ε ς είναι ένα έντονα διουρητικό βότανο. Οι Γάλλοι όμως τις λένε και “dent de lion”, “δόντια του λέοντα” δηλαδή, ακριβώς από το σχήμα των φύλλων τους. Από εκεί και το αγγλικό “dandelion“.Εάν θέλετε και μερικά άλλα στοιχεία για την πικραλίδα, το αγριοράδικο δηλαδή, δείτε πιο κάτω, στα “Μυστικά”. Τώρα απολαύστε μία ξεχωριστή συνταγή. Για μία σαλάτα-κυρίως πιάτο !!!
Λίγα μυστικά ακόμα
1] Οι πικραλίδες, ακριβώς επειδή είναι ένα φυτό χαμηλό και φυτρώνει παντού, πρέπει να συλλέγονται από περιοχές που δεν υπάρχει ρύπανσης (όχι κοντά σε δρόμους με κυκλοφορία αυτοκινήτων, συνεπώς), αλλά και υποψίες για τοξικότητα. Επειδή όμως όπου και αν είναι δεν μπορεί να αποκκεισθεί το ενδεχόμενο να έχουν λερωθεί από ακαθαρσίες ζώων, τα οποία ενδεχομένως να είναι και μολυσμένα, πρέπει να πλένονται πολύ-πολύ καλά πριν χρησιμοποιηθούν, ιδιαίτερα εάν καταναλωθούν ωμές (καλόν είναι να χρησιμοποιηθεί και ξύδι στο πλύσιμο, είναι καλό αντισηπτικό και μικροβιοκτόνο.2] Η παρουσία του ξυδιού βοηθάει το λευκό του αυγού να πήξει πιο γρήγορα/εύκολα. Για τον ίδιο λόγο προσθέτουμε λίγο ξύδι και στο παραδοσιακό βράσιμο των αυγών, μάζί με το κέλυφός τους. Σε περίπτωση που το κέλυφος σπάσει, το ξύδι βοηθάει να πήξει πιο γρήγορα το ασπράδι, εμποδίζοντάς το να ξεφεύγει από το σπάσιμο του τσοφλιού και να χύνεται μέσα στο νερό.Η σαλάτα συνηθίζεται και με αυγά βρασμένα με τον κλασσικό τρόπο. Για οικονομία ενέργειας αλλά και για να μη σας σπάσει το τσόφλι του αυγού κατά το βράσιμο και αρχίσει να “διαρρέει” και να χύνεται το ασπράδι, μη περιμένετε να αρχίσει ο βρασμός αλλά προσθέσετε τα αυγά στο κατσαρολάκι όπου θα βράσουν όσο το νερό είναι ακόμη κρύο. Με τον τρόπο αυτό αποφεύγετε το “θερμικό σοκ” που ευθύνεται για το σπάσιμο του αυγού αλλά και μειώνετε σημαντικά τον χρόνο βρασμού. Από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό, χαμηλώνετε την ένταση ώστε ίσα να αναδεύεται (η θερμοκρασία είναι και πάλι πάνω από τους 100 βαθμούς και τα αυγά δεν κουνιούνται τόσο που να σπάσουν κτυπώντας στα τοιχώματα ή μεταξύ τους). Βράζετε για 6 λεπτά, τη στιγμή που κανονικά θα απαιτούνταν 8 ολόκληρα με τον “δαπανηρό” τρόπο του αρχικού βρασίματος του νερού.
Σαλάτα με πικραλίδες, μπέικον και αυγά
Η ηδονή του “εσθίειν”. Νέες τροφές, νέες γεύσεις, πιάτα παρασκευασμένα μέσα από νέες τεχνικές, κουζίνες από τα πιο μακρινά (σε απόσταση και σε συνήθειες) μέρη του κόσμου. Ή, μήπως, “εσθίειν για την ηδονή” που προσφέρει η απολαυστικότερη, ίσως, κάλυψη ανάγκης του ανθρώπου;Ας μη το κουράσω περισσότερο, φιλοσοφώντας, όταν περιμένει να πάρει τις λίγες στιγμές δημοσιότητας που του αναλογούν ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο, μία εξαιρετική σαλάτα που μόνο σαν σαλάτα δεν θα πρέπει να της συμπεριφερθείτε.Διεκδικεί, απαιτεί σχεδόν, αναγνώριση, θαυμασμό, χειροκρότημα. Την προσοχή και τη φροντίδα σας για το 20λεπτο της προετοιμασίας της και την υπομονή σας για τα άλλα 30 λεπτά, του ψησίματός της. Το αποτέλεσμα όμως θα σας ικανοποιήσει απόλυτα.Και όλα αυτά, με βασικό υλικό ένα χόρτο που ούτε που του δίνουμε σημασία οι περισσότεροι, σαν πάμε να απλώσουμε τις αρίδες μας στην εξοχή. Το πατάμε παίζοντας μπάλα, το κλωτσούμε έτσι, “για πλάκα”, το κατουρούμε πίσω από τους θάμνους σαν δεν κρατιόμαστε άλλο, αγνοούμε τα έντονα κίτρινα λουλουδάκια του γιατί “είναι πολύ μπανάλ”, δεν μας πολυαρέσουν…, παίζουμε με τις μπάλες που δημιουργεί το ώριμο φυτό με τους σπόρους του, φυσώντας τες για να τους δούμε να διασπέρνονται στον αέρα… Την π ι κ ρ α λ ί δ α, το άγριο ραδίκι, ένα από τα σπουδαιότερα (από υγιεινής άποψης) βότανα που συναντάει κανείς “εκτός των τειχών”Τη συνταγή τη βρήκα σε ένα γαλλόφωνο site (RICARDO cuisine.com) με το περίεργο όσο και εύστοχο όνομα “salade de pissenlit”. Το οποίο, “piss-en-lit”, σημαίνει ...“πιπί στο κρεβάτι”, ακριβώς επειδή οι π ι κ ρ α λ ί δ ε ς είναι ένα έντονα διουρητικό βότανο. Οι Γάλλοι όμως τις λένε και “dent de lion”, “δόντια του λέοντα” δηλαδή, ακριβώς από το σχήμα των φύλλων τους. Από εκεί και το αγγλικό “dandelion“.Εάν θέλετε και μερικά άλλα στοιχεία για την πικραλίδα, το αγριοράδικο δηλαδή, δείτε πιο κάτω, στα “Μυστικά”. Τώρα απολαύστε μία ξεχωριστή συνταγή. Για μία σαλάτα-κυρίως πιάτο !!!
Λίγα μυστικά ακόμα
1] Οι πικραλίδες, ακριβώς επειδή είναι ένα φυτό χαμηλό και φυτρώνει παντού, πρέπει να συλλέγονται από περιοχές που δεν υπάρχει ρύπανσης (όχι κοντά σε δρόμους με κυκλοφορία αυτοκινήτων, συνεπώς), αλλά και υποψίες για τοξικότητα. Επειδή όμως όπου και αν είναι δεν μπορεί να αποκκεισθεί το ενδεχόμενο να έχουν λερωθεί από ακαθαρσίες ζώων, τα οποία ενδεχομένως να είναι και μολυσμένα, πρέπει να πλένονται πολύ-πολύ καλά πριν χρησιμοποιηθούν, ιδιαίτερα εάν καταναλωθούν ωμές (καλόν είναι να χρησιμοποιηθεί και ξύδι στο πλύσιμο, είναι καλό αντισηπτικό και μικροβιοκτόνο.2] Η παρουσία του ξυδιού βοηθάει το λευκό του αυγού να πήξει πιο γρήγορα/εύκολα. Για τον ίδιο λόγο προσθέτουμε λίγο ξύδι και στο παραδοσιακό βράσιμο των αυγών, μάζί με το κέλυφός τους. Σε περίπτωση που το κέλυφος σπάσει, το ξύδι βοηθάει να πήξει πιο γρήγορα το ασπράδι, εμποδίζοντάς το να ξεφεύγει από το σπάσιμο του τσοφλιού και να χύνεται μέσα στο νερό.Η σαλάτα συνηθίζεται και με αυγά βρασμένα με τον κλασσικό τρόπο. Για οικονομία ενέργειας αλλά και για να μη σας σπάσει το τσόφλι του αυγού κατά το βράσιμο και αρχίσει να “διαρρέει” και να χύνεται το ασπράδι, μη περιμένετε να αρχίσει ο βρασμός αλλά προσθέσετε τα αυγά στο κατσαρολάκι όπου θα βράσουν όσο το νερό είναι ακόμη κρύο. Με τον τρόπο αυτό αποφεύγετε το “θερμικό σοκ” που ευθύνεται για το σπάσιμο του αυγού αλλά και μειώνετε σημαντικά τον χρόνο βρασμού. Από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό, χαμηλώνετε την ένταση ώστε ίσα να αναδεύεται (η θερμοκρασία είναι και πάλι πάνω από τους 100 βαθμούς και τα αυγά δεν κουνιούνται τόσο που να σπάσουν κτυπώντας στα τοιχώματα ή μεταξύ τους). Βράζετε για 6 λεπτά, τη στιγμή που κανονικά θα απαιτούνταν 8 ολόκληρα με τον “δαπανηρό” τρόπο του αρχικού βρασίματος του νερού.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Θα ψήσουμε εκεί, στη μεσαία σχάρα, τις φέτες του ψωμιού.
- 2
Ετοιμάζουμε την βινεγκρέτΜέσα σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ. Το αλάτι και το πιπέρι “ τόσο όσο να μας αρέσει”, να είναι ανάλογα με τα γούστα μας. Βάζουμε το μπολ με τη βινεγκρέτ να κρυώνει στο ψυγείο.
- 3
Ετοιμάζουμε τη σαλάταΣε ένα τηγάνι, ροδίζουμε ελαφρά το μπέικον, χωρίς κάποια πρόσθετη λιπαρή ουσία, λάδι ή βούτυρο, το λίπος του είναι αρκετό (γι’ αυτό και θέλουμε το τηγάνι να είναι πολύ ζεστό σαν ρίξουμε το κομματάκια του μπέικον, δεν πρέπει όμως να είναι τόσο δυνατή η ένταση που να το ξεράνει, να το στεγνώσει). Το αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα (φροντίζουμε όλο το λίπος να στραγγίζει και να στάζει πίσω στο τηγάνι, μας είναι χρήσιμο και στη συνέχεια) και το στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Όσοι τους αρέσουν οι πιο έντονες, βαριές γεύσεις, μπορούν και να μη στραγγίσουν το μπέικον.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι όπου το μπέικον άφησε το λίπος του, ξανθαίνουμε και τα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα, σαν σε χωριάτικη σαλάτα. Τα βγάζουμε και αυτά και τα στραγγίζουμε σε ένα άλλο φύλλο απορροφητικό χαρτί.
- 5
Τοστάρουμε τις φέτες του ψωμιού. Τις απλώνουμε σε ένα χαμηλό ταψί φούρνου, το βάζουμε στη μεσαία σκάλα στον φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να δούμε τις φέτες να χρυσίζουν για τα καλά και να γίνονται τραγανές. Σαν τελειώσει το ψήσιμό τους (την ίδια ώρα εμείς ετοιμάζουμε την υπόλοιπη σαλάτα) τις διατηρούμε ζεστές (μπορείτε να τις αφήσετε στον σβηστό φούρνο και με την πόρτα ορθάνοικτη, για τα πρώτα 5-6 λεπτά. Εάν αργήσετε περισσότερο τις άλλες ετοιμασίες, ξανακλείστε τον φούρνο. Θα διατηρήσει τη ζέστη του χωρίς όμως να ξεράνει τις φέτες).
- 6
Όσο οι φέτες του ψωμιού ψήνονται στον φούρνο, εμείς ετοιμάζουμε τα αυγά. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε αλατισμένο νερό. Όταν πια θα έχει αρχίσει ο βρασμός, προσθέτουμε το λευκό ξύδι (δείτε στα “Μυστικά” 2, γιατί προσθέτουμε ξύδι), ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε την ένταση στην εστία, ίσα-ίσα να διατηρείται ένας απλός κυματισμός στην επιφάνεια του νερού. Το κατσαρολάκι ας είναι φαρδύ, θα διευκολύνει τις κινήσεις μας, αλλά όχι ιδιαίτερα βαθύ, για να μη δαπανήσουμε πολύ ενέργεια και χρόνο στο να ζεστάνουμε το νερό. Κάνει και ένα σχετικά βαθύ τηγάνι.
- 7
Προχωρούμε με το ποσάρισμα των αυγών. Θα τα μαγειρέψουμε δύο τη φορά (για να διευκολυνθούν οι κινήσεις μας. Σπάμε κάθε αυγό σε ένα ρηχό πιατάκι και κατόπιν, γέρνοντας το πιατάκι, το αφήνουμε να γλιστρήσει απαλά μέσα στο νερό που σ ι γ ο-βράζει. Ακολουθεί (κάντε το χωρίς καθυστέρηση, για να μην έχουν διαφορά στον χρόνο βρασμού) και το δεύτερο αυγό.
- 8
Τα αφήνουμε να μαγειρευθούν, να ποσαρισθούν, μέχρι το επιθυμητό σημείο. Ο κλασσικός τρόπος θέλει τα αυγά ποσέ να βράζουν για περίπου 3 λεπτά, χρόνος αρκετός για να σφίξει το ασπράδι του αυγού και ταυτόχρονα να παραμείνει μελάτος ο κρόκος τους, φυλακισμένος μέσα στην “poche”, στην “τσέπη” του ασπραδιού που τον περιβάλει. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα το βρασμένο αυγό και το αφήνουμε να αποβάλει το νερό, πάνω σε ένα φύλλο απορροφητικό χαρτί.
- 9
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τα άλλα 2 αυγά. Προφανώς, εάν θέλουμε περισσότερα αυγά, επαναλαμβάνουμε και με τα υπόλοιπα την ίδια διαδικασία.
- 10
Πλένουμε καλά, χρησιμοποιώντας και λίγο ξύδι μάλιστα, τα φύλλα της πικραλίδας (δείτε στα “Μυστικά” το γιατί) και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι, να αποβάλλουν όλο το νερό.
- 11
Μοιράζουμε τα φύλλα της πικραλίδας σε 4 βαθιά πιάτα. Προσθέτουμε τα κομματάκια του μπέικον, τα κρεμμύδια, και περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ (εγώ, προηγουμένως προσέθεσα στη σαλάτα και το λίπος που είχα διατηρήσει ζεστό στο τηγάνι (και που είναι εξαιρετικό σε γεύση –αν και βαρύ), ανακατεύοντας καλά να νοστιμίσει όλη τη σαλάτα. Γαρνίρουμε με ένα αυγό και με μπαστουνάκια από τοσταρισμένο, ψητό ψωμί.
- 12
Αλατίζουμε, προσθέτουμε φρέσκο πιπεράκι και σερβίρουμε. Μόλις ανοίξετε, κόψετε με το πιρούνι το αυγό, ο κρόκος του θα κυλίσει και θα ανακατευθεί με όλα τα άλλα υλικά. Με τα μπαστουνάκια του τοσταρισμένου ψωμιού κάνουμε τις “βούτες” μας μέσα στη λευκή “τσέπη” του ασπραδιού, για ό,τι έχει παραμείνει εκεί !!!. Καλή όρεξη !!!
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Ρώσικη σαλάτα, από τις όχθες του Δνείπερου Ρώσικη σαλάτα, από τις όχθες του Δνείπερου
Ή, του Βόλγα. Μπορεί και του Ουράλη. Ή και του μακρινού και παγωμένου Λένα. Δεν μπορεί, υποθέτω πως κάποιος Ρώσος ψαράς θα είχε δοκιμάσει να κάνει τη μικρή (αλλά τόσο σημαντική προσθήκη)…Και λέω “υποθέτω”, γιατί στη πραγματικότητα, είναι μία παραλλαγή (‘η “παραποίηση”, επιτρέπεται να το πείτε) της κλασσικής“ συνταγής ρώσικης σαλάτας” όπου, εκτός από τα διάφορα χορταρικά, φρέσκα και τουρσί και τη μαγιονέζα, γεύση δίνει μία συσκευασία τόνου. Αλλά και το μείγμα των αλεσμένων λαχανικών, νωπών (βρασμένων) ή τουρσί, που προσφέρουν το δικό τους άρωμα.ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ λοιπόν η κλασσική ρώσικη σαλάτα. Αν και διαβάζω δεξιά και αριστερά ότι δεν υπάρχει “κλασσική” συνταγή, ούτε καν στη Ρωσία, παρά μόνο παραλλαγές πάνω σε μία χαμένη πια συνταγή του Γάλλου εμπνευστή της πρωτότυπης έκδοσης, Lucien Olivier (που είχε το όνομα “σαλάτα Olivier”, από το όνομά του), και που σερβιριζόταν στο εστιατόριο Hermitage της Μόσχας. Τι έκανε αυτός ο μασκαράς; Παρουσίαζε δικές του παραλλαγές από διάφορες παραδοσιακές ρωσικές σαλάτας εκείνης της εποχής (γύρω στο 1860), που όμως, πέραν των λαχανικών, περιείχαν από κομμάτια κοτόπουλου και λουκάνικου, μέχρι κομμάτια κρύου κρέατος και μοσχαρίσιας γλώσσας ή ξαρμυρισμένη παστή αντσούγια, και όλα αυτά “συγκολλημένα” με ένα είδος ζελατινώδους ζωμού, κάτι σαν το ασπίκ.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή δεν έχει καθόλου αλάτι και πιπέρι. Και όμως, η ύπαρξη του ξυδιού κάνει την απουσία τους να περνά απαρατήρητη. Παρ’ όλα αυτά, εάν κανείς επιθυμεί να προσθέσει κάτι από τα δύο, μπορεί κάλλιστα να το κάνει και κατά την ανάμειξη των υλικών.Δεν έχει σημασία εάν σας λείπουν κάποια από τα λαχανικά που χρησιμοποιήσετε για τη “σάλτσα λαχανικών”. Μπορείτε είτε να τα παραλείψετε, είτε να τα αντικαταστήσετε με κάποια άλλα (για παράδειγμα κουνουπίδι τουρσί, πιπεριά πράσινη, κόκκινη, κίτρινη, λάχανο τουρσί, οτιδήποτε). Φροντίστε απλά, για τις ποσότητες που αναφέρονται, το βάρος της σάλτσας να είναι περίπου 300 γραμμάρια. Και εκεί να μην είναι, το “παίζετε” λίγο με την ποσότητα της μαγιονέζας.Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και σφικτοβρασμένο αυγό, και αυτό κομμένο σε κομματάκια. Εγώ το απέφυγα, όχι λόγω της ύπαρξης του τόνου (αυτά είναι μπούρδες, οι δύο γεύσεις ταιριάζουν θαυμάσια) αλλά για πιο ελαφρύ (και ...egg-proof) αποτέλεσμα.Βελτιώνεται αισθητά εάν την αφήσετε να “ξεκουρασθεί” στο ψυγείο. Έτσι, εάν έχετε χρόνο και προορίζεται για εμφάνιση σε επίσημο τραπέζι, ετοιμάστε την δύο ολόκληρες ημέρες πριν και αφήστε την σκεπασμένη με μεμβράνη στο ψυγείο.Δύο πράγματα διαφοροποιούν την καλή ρωσική σαλάτα από τον ...”αχταρμά λαχανικών με μαγιονέζα”. Και είναι τα φρεσκότατα λαχανικά και η καλή μαγιονέζα.Τώρα, αφού “αποκαθηλώσαμε” την “κ λ α σ σ ι κ ή ρωσική σαλάτα” (δημιούργημα Γάλλου chef, με μία μακρινή αναφορά σε κάποια παραδοσιακή ρωσική συνταγή, με αλλαγές που την κάνουν πρακτικά ένα “άλλο πιάτο”, κλπ, κλπ) ας αναζητήσουμε αλλού τις “ρίζες” της. Διαβάζω, για παράδειγμα, ότι στην ίδια τη Ρωσία είναι γνωστή με το όνομα “σαλάτα Olivier”, “Πολωνέζικη σαλάτα” ή και “Γαλλική σαλάτα”, στη δε Γερμανία σαν “Ιταλική σαλάτα”. Ψάχνοντάς το ακόμη λίγο, έφθασα κάπου εκεί στο 17ο αιώνα, στη Γένοβα της Ιταλίας και σε κάτι αριστοκρατικά δείπνα, όπου συχνά-πυκνά έκανε την εμφάνισή της μία νόστιμη σαλάτα αποτελούμενη από τον “ανθό”, τα καλύτερα, των κηπευτικών τους, ενωμένα με μία σάλτσα που αρχικά ΔΕΝ ήταν η μαγιονέζα. Λίγο δυτικότερα, στην Ισπανία, για πολύ καιρό ήταν γνωστή με το όνομα “σαλάτα imperiale” ή “σαλάτα castigliana ”. Βλέπετε, εκείνο το καλόπαιδο, ο Φράνκο, είχε απαγορεύσει να λέγεται “ρωσική σαλάτα” (όπως άλλωστε και την παραμικρή αναφορά σε οτιδήποτε ρωσικό), αφού παρέπεμπε στον “κουμουνιστικό κίνδυνο”.
-
Σαλάτα με φακές και ξινομυζήθρα Σαλάτα με φακές και ξινομυζήθρα
Μία καταπληκτική σαλάτα κατά τη γνώμη μου με φακές ,πληγούρι και ξινομυζήθρα που μπορεί να αποτελέσει άνετα ένα κυρίως πιάτο.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι από την εκπομπή chef στον αέρα. Εχω αλλάξει λίγο τα υλικά.
-
Σαλάτα με λάχανο και τόνο ή "δεν κάνω δίαιτα" Σαλάτα με λάχανο και τόνο ή "δεν κάνω δίαιτα"
Για όποιον κάνει δίαιτα μια πρόταση για ένα ελαφρύ γεύμα ή βραδινό, για όποιον δεν κάνει δίαιτα μπορεί να το σκεφτεί να αρχίσει διατροφή.Λίγα μυστικά ακόμαΔεν υπάρχει μυστικό στην εκτέλεση φυσικά αλλά έχω να πω πως τα 2 πιρούνια που φαίνονται είναι τα πιρούνια μας γιατί την τσακίσαμε μέσα από το μπολ!
-
Καλοκαιρινή Σαλάτα με ψητά Φρούτα Καλοκαιρινή Σαλάτα με ψητά Φρούτα
Μα γίνονται τα φρούτα ψητά θα μπορούσαν να αναρωτηθούν πολλοί, αφού δεν συνηθίζουμε να προσθέτουμε στα πιάτα μας ψητά φρούτα. Κι όμως, είναι πολύ νόστιμα και δεν χάνουν την φρεσκάδα τους αλλά ούτε την γεύση τους....Με την θερμοκρασία να ανεβαίνει, το μόνο που θέλουμε είναι ένα ελαφρύ πιάτο που να μυρίζει καλοκαίρι αλλά και να μην μας βαραίνει το στομάχι. Με πρωταγωνιστές τα καλοκαιρινά φρούτα που είναι ζουμερά, δροσερά και άριστη πηγή βιταμινών, φυτικών ινών και βέβαια νερού, μπορούμε να φτιάξουμε ωραίες και νόστιμες σαλάτες. Μια πανεύκολη σαλάτα με λίγα υλικά, πεντανόστιμη και..... με λίγες θερμίδες. Θέλουμε μόνο τα φρούτα μας να μην είναι πολύ ώριμα και να είναι λίγο ξινούτσικα..... Τα ψητά φρούτα σε συνδυασμό με την οξύτητα του ξυδιού απογειώνουν την σαλάτα. Η κάπως ξινή γεύση της ντομάτας μαζί με το τυρί και την πράσινη σαλάτα μας δίνει μια ισορροπημένη γεύση ακόμα και για τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους Το μέλι, δίνει τα αρώματά του στην σαλάτα μας. Μια αγαπημένη σαλάτα για το καλοκαίρι #καλοκαίρι2019
-
Τραγανή σαλάτα με φρέσκο κόκκινο τόνο Τραγανή σαλάτα με φρέσκο κόκκινο τόνο
Τονοσαλάτα θα έχετε σίγουρα φτιάξει, και μάλιστα με διάφορες παραλλαγές. Με φρέσκο όμως τόνο, ελαφρά μαγειρεμένο τόσο που να γίνει τραγανός εξωτερικά παραμένοντας “ζωντανός” εσωτερικά, δεν νομίζω ότι έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε.Εάν είστε “φίλοι του ψαριού”, αυτή είναι μία διαφορετική σαλάτα, πολύ πιο υγιεινή από τις συνηθισμένες, εξ’ ίσου εύκολη, αλλά και σημαντικά ακριβότερη. Δεν είναι λοιπόν για ένα “γρήγορο γεύμα”, αλλά για επίδειξη έμπνευσης και ικανοτήτων σε ένα τραπέζι με ψάρια ή θαλασσινά..Λίγα μυστικά ακόμα[1] Οι χρόνοι στο τηγάνι που αναφέρω είναι ενδεικτικοί και εξαρτώνται τόσο από τα προσωπικά γούστα, όσο και από το πώς εννοεί ο καθ’ ένας την “μέτρια προς δυνατή φωτιά” πάνω στην οποία θα μαγειρέψετε τον τόνο. Κανονίστε τους εσείς ανάλογα με το πώς θέλετε το ψάρι. Θυμηθείτε απλά ότι θέλουμε ακέραια τα κομμάτια που θα το κόψουμε, να μη διαλύονται επειδή είναι πολυψημένο.[2] Όπως θα είδατε, το μήλο το αφήνουμε με την φλούδα του (πολύ καλά πλυμένο, φυσικά) Με τον τρόπο αυτό, τα κομματάκια του μήλου, εκτός από γεύση, θα προσδώσουν και μία τραγανή αίσθηση στη σαλάτα. -
Σαλάτα κινόα με κοτόπουλο και λαχανικά Σαλάτα κινόα με κοτόπουλο και λαχανικά
Την κινόα την είχα ακούσει πολύ καιρό πριν, την είχα δει στα ράφια των σούπερ μάρκετ, ψάχνοντας στο διαδίκτυο για άλλες συνταγές είχα δει και διαβάσει συνταγές με κινόα, αλλά δεν είχα τολμήσει να τη δοκιμάσω. Τελικά, αποφάσισα να τη μαγειρέψω τώρα με την ευκαιρία που μας έδωσε το challenges "βάλε στόχο", να φτιάξω μία σαλάτα που είναι εύκολη, υγιεινή, πεντανόστιμη και πολύ θρεπτική.#Στόχος4 #σαλάτες #κοτόπουλο #λαχανικά#20Ε #29Ε
-
Σαλάτα με αβοκάντο και σπέσιαλ βινεγκρέτ! Σαλάτα με αβοκάντο και σπέσιαλ βινεγκρέτ!
Αγαπώ το αβοκάντο και συχνά το τρώω απλώς με λίγο λεμονάκι από πάνω! Αυτή τη φορά το χρησιμοποίησα για να φτιάξω μια σαλάτα για ένα ελαφρύ βραδινό. Μου πέτυχε πολύ η βινιγκρέτ που σκαρφίστηκα, βασίζεται στις αντιθέσεις των γεύσεων καστανή ζάχαρη-λεμόνι και και καστανή ζάχαρη-πικάντικη μουστάρδα! Καταβροχθίσαμε τη σαλάτα μας με κομματάκια ζεστής αραβικής και λίγο τυρί
-
Σαλάτα με πατάτα, αυγό και άνηθο Σαλάτα με πατάτα, αυγό και άνηθο
Δεν θα λείψει η μαγιονέζα σε κανέναν με αυτήν τη λεμονάτη σαλάτα. Έχει πραγματικά υπέροχη γεύση και μπορεί άνετα να σερβιριστεί και στο γιορτινό μας τραπέζι. Με το βαλσάμικο ξύδι, το φρέσκο χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα Dijon και τον άνηθο δεν της λείπει τίποτα. #1συνταγή1δέντρο #onerecipeonetree
-
Κρεμώδης σαλάτα με πλιγούρι 🌱 Κρεμώδης σαλάτα με πλιγούρι 🌱
Μοιάζει με ταμπουλέ αλλά δεν είναι, αφού η σαλάτα απ'το Λίβανο έχει ως κύρια συστατικά εκτός απ'το πλιγούρι, την ντομάτα και το μαϊντανό.Αντίθετα, η δική μου σαλάτα έτυχε να μην έχει ίχνος απ'αυτά, αφού ήθελα να χρησιμοποιήσω υλικά που είχα ήδη στο ψυγείο.Είναι δροσερή και ζουμερή, ιδανική για τη καλοκαιρινή ζέστη!#Ιούνιος#αυτοσχεδιασμός
-
Μεσογειακή σαλάτα με ρεβίθια Μεσογειακή σαλάτα με ρεβίθια
Οι γιορτές τελείωσαν και μετά από την καθημερινή κατανάλωση κρέατος, ο οργανισμός μας χρειάζεται μια ανάπαυλα. Τον φροντίζουμε με ελαφριά και υγιεινά γεύματα, αλλά δεν του στερούμε τη νοστιμιά.Η σαλάτα αυτή τα προσφέρει όλα.Τα ρεβίθια είναι ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα της ελληνικής μεσογειακής διατροφής με μεγάλη θρεπτική αξία. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, και ψευδάργυρο. Επίσης, περιέχουν ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και βιταμίνη Και. Το πρόσθετο όφελος είναι ότι έχουν χαμηλά επίπεδα γλυκαιμικού δείκτη, πράγμα που σημαίνει πως μολονότι είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, δεν έχουν την τάση να ανεβάζουν το σάκχαρο του αίματος.Είναι από τις καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης μεγάλης βιολογικής αξίας, πλούσια σε υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και βασικά μέταλλα. Η παρουσία τόσο πολλών ζωτικής σημασίας θρεπτικών ουσιών τα καθιστά ιδανική και πλήρης τροφή προσφέροντας πολλά οφέλη στην υγεία.Συγκεντρώνουν υψηλά ποσά φυτικών ινών που βοηθούν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και στην βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ.Αυτό όμως που ξεχωρίζει τα ρεβίθια από τα άλλα όσπρια είναι η εξαιρετική ποιότητα των πρωτεϊνών που περιέχουν, αφού παρέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα στην άριστη αναλογία που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός και ιδιαίτερα το αμινοξύ μεθειονίνη που τα κατατάσσει στις πλήρεις πρωτεΐνες, όπως το κρέας, το γάλα και η σόγια.#σαλάτα#ρεβίθιασαλάτα#ντομάτα #αγγούρ#vegan#ρεβίθια#Veganuary#στόχος
-
Ρωσική σαλάτα Olivier Ρωσική σαλάτα Olivier
Η ρωσική σαλάτα Olivier, γνωστή σε όλο τον κόσμο, είναι ένα από το κλασσικά πιάτα στο γιορτινό, χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Είναι όμως τόσο απλή στην παρασκευή της και με τόσο απλά υλικά, που μπορεί κανείς να την παρουσιάσει στο τραπέζι του σε κάθε ευκαιρία, κάθε εποχή του χρόνου.Η σαλάτα Olivier λέγεται ότι είναι η αυθεντική συνταγή εκείνης που γνωρίζουμε σαν “ρωσική σαλάτα”. Εγώ δεν θέλω να αναλάβω μια “ευθύνη” ισχυριζόμνος ότι πρόκειται για την αυθεντική συνταγή, μπορώ όμως να σας διαβεβαιώσω ότι πρόκειται για τη συνταγή μίας υπέροχης, δροσερής, όμορφης στην εμφάνιση σαλάτας, και με έναν πολύ ωραίο τρόπο παρουσίας (εάν ακολουθήσετε τα βήματα μέχρι τέλους).Η αναλογία της μαγιονέζας προς τα υπόλοιπα υλικά είναι μικρή, και όμως το αποτέλεσμα είναι πάρα πολύ καλό, προσωπικά το βρήκα εξαιρετικό! Απλά εγώ θα ήθελα να έχει λίγο αλατάκι παραπάνω, αλλά καλύτερα να μην το επιχειρήσετε. Απολαύστε την έτσι!Οι ποσότητες των υλικώ,ν μπορούν να ποικίλουν, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σαν υλικά όμως είναι πάνω-κάτω αυτά. Εκείνο που θα μπορούσατε να αλλάξετε (και θα πλησιάζατε ακόμη περισσότερο στην αυθεντική ρώσικη σαλάτα Olivier είναι να αντικαθιστούσατε το ζαμπόν με ίση ποσότητα μοσχαρίσιου βρασμένου κρέατος (αν κάποια στιγμή κάνετε κανένα βραστό, κρατήστε 300 γραμμάρια ψαχνό κρέας, ψιλοκόψτε το και ετοιμάστε μία ωραία σαλάτα μαζί με όλα τα άλλα υλικά, θα ταιριάζει απίστευτα δίπλα στο βραστό σας!!!Δυσκολία πιάτου: Εύκολο. Κόστος πιάτου: οικονομικό. Χρόνος ετοιμασίας: 15-20 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά -
Σαλάτα Olivier ή αυθεντική Ρώσικη σαλάτα Σαλάτα Olivier ή αυθεντική Ρώσικη σαλάτα
Την ξέρετε στην Ελλάδα ως ρώσικη και την αγοράζετε συνήθως έτοιμη. Όμως είναι μια πολύ εύκολη σαλάτα η οποία μπορείτε να φτιάξετε και μόνοι σας.Όσο για την ονομασία, στη Ρωσία δεν τη λέμε ρώσικη, αλλά Ολιβιέ, προς τιμήν του Γάλλου σεφ Λυσιέν Ολιβιέ που την εμπνεύστηκε και τη σερβίρισε πρώτος το 1860 στο πολυτελές εστιατόριό του, το περίφημο Ermitage στη Μόσχα.Όταν έχουμε κάποια γιορτή δεν υπάρχει ούτε μία οικογένεια στη Ρωσία που να μην έχει στο τραπέζι τους αυτή την υπέροχη σαλάτα. Παρακάτω θέλω να σας δείξω πώς να φτιάχνετε τη σαλάτα έτσι όπως πρέπει! Θέλει λίγο χρόνο αλλά αξίζει τον κόπο.#άντεγειά #σαλάτα #ρώσικη #κοτόπουλο #αυγό #πατάτα#χρώμα#ήρθαγιαναμείνω
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια