Βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρέας καλά. Κατεβάζουμε την φωτιά και το αφήνουμε να βράσει με το δικό του νερό.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο να κάψουν. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σωτάρουμε καλά μέχρι να γυαλίσουν και να σκουρύνουν.

Προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα. Αλατοπιπερώνουμε.

Ρίχνουμε την πάπρικα και πασπαλίζουμε με το αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το νερό.

Μόλις η σάλτσα αρχίζει να πήζει, βάζουμε στην κατσαρόλα το κρέας με όσο ζουμί έχει βγάλει.

Αφήνουμε να πάρει βράση το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι και ρίχνουμε προαιρετικά το μπούκοβο. Τέλος προσθέτουμε την μυζήθρα κομμένη σε κομμάτια με το χέρι.

Μόλις η μυζήθρα λιώσει, μεταφέρουμε το φαγητό σε πήλινο και το ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Γιά όσους δεν κάνουν διατροφή, το φαγητό μπορεί να συνοδευτεί από ρύζι ή πατάτες τηγανητές αλλά κυρίως προσφέρεται για απολαυστικές βούτες με φρέσκο ψωμί