Έτσι τις έφτιαχνε ο πατέρας μου όλα τα χρόνια...έτσι τις φτιάχνω κ εγώ.Αγαπημενο φαγητό του μικρού μου!!!Πολλές φορές αντί για φρεσκια ντοματα έβαζε πελτέ!MAGEIREVOUME?/COCINAMOS?Anna strati

Αυτή η συνταγή μας έρχεται από την Κρήτη, απαντάται και σε άλλες περιοχές όχι όμως στην τόσο αυθεντική της μορφή. Για όσους αρέσει το κρέας του κουνελιού πράγματι αποτελεί ένα εξαιρετικής γεύσεις και αρωμάτων πιάτο. Για την ιστορία να αναφέρω ότι, επί προεδρίας Κ. Καραμανλή του πρεσβύτερου αποτελούσε το νούμερο ένα της κουζίνας του προεδρικού μεγάρου. #Ημερολόγιο2023

Το τσιγαριαστό είναι ένα φαγητό που προέρχεται από τα Σφακιά Χανίων.Είναι ένα ιδιαίτερο και πεντανόστιμο πιάτο που τώρα τελευταία αποτελεί και στην περιοχή μου μια ξεχωριστή παρουσία στα τραπέζια των γάμων.Το σερβίρουν ως πρώτο πιάτο και έπειτα ακολουθεί το γαμοπίλαφο και το οφτό ή αντικρυστό.Στους γάμους και βαφτίσια που κάνουμε εδώ στην Κρήτη τα αρνιά και τα κατσίκια έχουν την τιμητική τους.Η ώρα η καλή λοιπόν για όσους πρόκειται να παντρεύτούν αυτό το καλοκαίρι και στα δικά σας οι ανύπαντροι.#καλοκαίρι2019

Η υφή που διαθέτει το καστανό ρύζι δεν αρέσει σε πολλούς γι' αυτό και δεν το προτιμούν στη διατροφή τους. Γνωρίζουμε όμως ότι καστανό ρύζι είναι ανώτερης θρεπτικής αξίας από το λευκό, καθότι περιέχει ανάμεσα σε άλλα, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, θειαμίνη και κάλιο. Η συνταγή αυτή, με το καστανό ρύζι, είναι τόσο νόστιμη που δεν θα το αναγνωρίζετε! Δοκιμάστε την!Λίγα μυστικά ακόμαΜπορείτε να προσθέσετε όποιο άλλο μυρωδικό σας αρέσει. Εγώ βάζω ξερό θυμάρι γιατί μου αρέσει πολύ με το κοτόπουλο. Μπορείτε να συνοδεύσετε το φαγητό σας με σαλάτα από πράσινα χόρτα και βαλσάμικο ξύδι.

Απλό, με ελάχιστα υλικά, βασίζει τη νοστιμιά του στην καλή ποιότητα των πρώτων υλών και στην υπομονή που θέλει το μαγείρεμά του αφού γίνεται σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.Η αυθεντική συνταγή ειναι χωρις κρασί , ομως υπάρχουν 2 παραλλαγές. Μία με λεμόνι και μία με κρασί. Εγω σας αναρτώ τη 2η παραλλαγή.Πηγή creteoftastes.com

Μια Κρητική συνταγή, με σφακιανή καταγωγή καθώς ονομάζεται και σφακιανό γιαχνί. Γίνεται κατά κύριο λόγο με κατσίκι και μαγειρεύται αποκλειστικά και μόνο μέσα σε λάδι, ούτε νερό, ούτε κρασί ούτε τίποτε.Απλό και ανεπιτήδευτο πιάτο με την νοστιμιά και μόνο του ίδιου του κρέατος και του καλού ελαιόλαδου.Λίγα μυστικά ακόμη.Να πω εδώ πως και στην Ήπειρο μαγειρεύουμε το κρέας με τον ίδιο περίπου τρόπο. Η μόνη διαφορά είναι πως βάζουν και λίγο νεράκι ή σβήνουν με λίγο κρασί.Κρήτη ή Ήπειρος δεν έχει σημασία... το αποτέλεσμα είναι ένα απλό και πεντανόστιμο πιάτο!!!Προτιμήστε κατσικάκι μέχρι 4-5 κιλά το πολύ 6 να είναι τρυφερό και πεντανόστιμο.Εγώ το μαγείρεψα χωρίς καθόλου αλάτι ή πιπέρι (για διατροφικούς λόγους) και μπορώ να σας πω πως ακόμη κι έτσι ήταν πεντανόστιμο!!Το κόστος του είναι μέτριο μιας και το κατσικάκι την έχει την τιμή του.Χρόνος προετοιμασίας ελάχιστοςΧρόνος μαγειρέματος αρκετός καθώς αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Ενας γνωστός μου αναφέρθηκε σ'αυτο το φαγητό. Ουσιαστικά οτι τα ειχε δοκιμάσει μ'αυτο το τρόπο αλλα δεν ειχε τη συνταγή. Εψαξα αρκετά αλλα δεν βρήκα καπου καποια αναφορά σχετικά, μεχρι που σε καποιους γνωστους που ρώτησα μου ειπαν να το κανω οπως κανουμε τα τσιγαριστά χορτα.Πειραματιστηκα λοιπον και το αποτέλεσμα μ'αρεσε παρα πολύ.Η ποσότητα που αναφέρω ειναι μικρή, ισα για να πειραματιστώ με τη συνταγή, και μη πανε στράφι τα υλικά μου σε περιπτωση που δεν ηταν επιτυχής.

Το τσιγαριαστό το έμαθα, όταν ήρθα στην Κρήτη. Είναι απλό, αλλά πολύ νόστιμο φαγητό και εκλεκτός μεζές σε γάμους και τραπέζια με πατατούλες τηγανιτές. Το μαγειρεύει συνήθως ο άντρας μου #κάπα

Μια… διαφορετική σαλάτα με τσιγαριστά βλίτα και απάκι. Φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα και αποτελεί μια εναλλακτική πρόταση για το καθημερινό ή το κυριακάτικό σας τραπέζι.

Με ένα παλιό μυστικό.... #2020

Τσιγαριστά χόρτα. Παραδοσιακή συνταγή από την Κρήτη που η #μαμά μου τιμά δεόντως. Πολύ τακτικά βγαίνει στο χωράφι κάνοντας τη δήλωση "πάω να μαζέψω τσιγαριστά" και εξαφανίζεται για καμιά ώρα τουλάχιστον...Τα τσιγαριστά χόρτα συνήθως τα απολαμβάνουμε κατά τους χειμερινούς και τους ανοιξιάτικους μήνες, όταν έχουμε βροχοπτώσεις. Μέσα στα τσιγαριστά μπορούν να μπουν όλα τα χόρτα, βολβοί και ψυχανθή είτε στην άγρια είτε στην ήμερή τους μορφή. Μπορείτε να βάλετε ακόμα και κουκιά φρέσκα, αγριοσπάραγγα, αμπελοφάσουλα που έχετε καταψύξει και φρέσκο σκόρδο όπως είναι με το βολβό και τα πράσινα φύλλα του. Εγώ σήμερα έβαλα και μια καυτερή πιπεριά. Απαραίτητα συστατικά, όμως, είναι το άφθονο ελαιόλαδο και ο άφθονος μάραθος. Αν δεν έχετε μάραθο, βάλτε φινόκιο (που είναι η ρίζα του μάραθου) ή μαραθόσπορο (που είναι ο σπόρος του μάραθου). Η παρακάτω συνταγή είναι ενδεικτική, γιατί αυτό το πιάτο εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα των υλικών κάθε φορά και τα γούστα του μάγειρα. #ΔιεθνήςΠοδιά24