Ριζότο με άγρια μανιτάρια σε κρέμα μασκαρπόνε

Name: Ριζότο με άγρια μανιτάρια σε κρέμα μασκαρπόνε
Yield: 2 μερίδες.
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 60 γρ. ρύζι αρμπόριο; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ. βούτυρο γάλακτος; 150 γρ. μανιτάρια άγρια πορτσινι ή άλλα; 1 σκελίδα σκόρδο; 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα; 100 ml κρασί λευκό αρετσινωτο; 200 ml ζωμό λαχανικών ή νερό χλιαρό; 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη; 4 κ.σ. τυρί μασκαρπόνε; 1/2 κ.σ. αλάτι; 1/4 κ.γ.πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Αγαπημένο φαγητό γρήγορο και εύκολο αλλά πολύ πολύ νόστιμο. #ΟΧΙ .

Δες περισσότερα

Ριζότο με άγρια μανιτάρια σε κρέμα μασκαρπόνε

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Αγαπημένο φαγητό γρήγορο και εύκολο αλλά πολύ πολύ νόστιμο. #ΟΧΙ .

Υλικά

2 μερίδες.

60 γρ.ρύζι αρμπόριο
1 κ.σ.ελαιόλαδο
1 κ.σ.βούτυρο γάλακτος
150 γρ.μανιτάρια άγρια πορτσινι ή άλλα
1 σκελίδασκόρδο
2κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
100 mlκρασί λευκό αρετσινωτο
200 mlζωμό λαχανικών ή νερό χλιαρό
100 γρ.παρμεζάνα τριμμένη
4 κ.σ.τυρί μασκαρπόνε
1/2 κ.σ.αλάτι
1/4κ.γ.πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μεγάλο σκεύος ρίχνουμε το πιπέρι το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Μόλις ζεσταθούν ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια το σκόρδο και το ρύζι και σοτάρουμε χωρίς να σκουρυνει το ρύζι.
2

Ρίχνουμε το κρασί ανακατεύουμε και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το αλάτι και τα μανιτάρια καλά πλυμένα και ψιλοκομμένα. Σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν.
3

Σ αυτό το σημείο ρίχνουμε τμηματικά το ζωμό ή το νερό περιμένοντας μέχρι να απορροφηθεί και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το υγρό. Αποσύρουμε το ριζότο από την φωτιά και προσθέτουμε το μασκαρπόνε και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.