Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σπανάκι. Ρίχνουμε πιπέρι και αλάτι （με προσοχή γιατί θα βάλουμε και την φέτα）.

Αφήνουμε για κανα 5λεπτο και σβήνουμε. Προσθέτουμε την φέτα και το ζαμπόν.

Αλείφουμε τις φέτες του ψωμιού με βούτυρο και τις στρώνουμε σε ένα βαθύ ταψί.

Ρίχνουμε από πάνω το μισό σπανάκι και ξαναβάζουμε βουτυρομένες φέτες ψωμιού.

Ρίχνουμε και το υπόλοιπο σπανάκι και ρίχνουμε από πάνω την παρμεζάνα.

Χτυπάμε τα αβγά με το γάλα και περιχύνουμε. Αφήνουμε για 10´ στην άκρη.

Ψήνουμε στους 180° C μέχρι να ροδίσει το τυρί.