Ζυμώνουμε τον κιμά με όλα τα παραπάνω υλικά, ρυζάκι βάζω πολύ λίγο στον κιμά. Από το αυγό βάζω μόνο το ασπράδι. Τα ζυμώνω πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά και το αφήνω για λίγο στο ψυγείο.

Τα πλάθω σε μικρές μπαλίτσες. Βάζω σε μια μεγάλη κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και τα τηγανιζω λίγο γύρω γύρω.

Μόλις τηγανιστουν λίγο ρίχνω μέσα βραστό νερό σιγά σιγά. Τα αφήνω να βράσουν μισή ώρα.

Μετά ρίχνω μέσα το ρυζάκι... Εδώ βάζω αρκετό.... Και το αφήνουμε να βράσει με το ρύζι.

Ανακατώνω ένα λεμόνι με τον κρόκο του αυγού και βάζω μέσα λίγο λίγο από το ζουμί. Το ρίχνω στην κατσαρόλα να πάρει μια βράση ενώ ανακατώνω συνέχεια. Καλή σας όρεξη!! 🥣