Μουσκεύουμε τους γίγαντες την προηγούμενη ημέρα! Στραγγίζουμε την επομένη και τους βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.Σουρώνουμε και τους αφήνουμε στην άκρη.

Σε κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι μας και τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά μας (εκτός του άνηθου)

Όταν μαραθούν βάζουμε τον πελτέ και τα ντοματάκια.

Ρίχνουμε τους γίγαντες,ανακατεύουμε για 1 λεπτό με την σάλτσα. Προσθέτουμε το σπανάκι και το νερό.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και να κάτσει το σπανάκι και ρίχνουμε το φαγητό μας σε ταψί.

Για τέλος προσθέτουμε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.

Ψήνουμε στην μεσαία σχάρα, στους 180 βαθμούς με αέρα εως το φαγητό μας να πιεί τα υγρά του και να μείνει μόνο με την σάλτσα του.