Κοβουμε τον κοκκορα σε μεριδες 60 με 70γραμ αλατιζουμε τα κοματια και τα αλευρώνουμε τα περναμε απο καυτο λαδι για να θωρακιστούν

Ριχνουμε ελαιολαδο σε μια κατσαρολα και σοταρουμε το κρεμυδι κι το σκορδο αφου τα ψιλοκοψουμε, ριχνουμε το κονκασε η φρεσκες ντοματες{δυο}στην κατσαρολα σε μετρια φωτιά προσθετουμε το βασιλικο το πιπερι το μπαχαρι τη ζαχαρη και τα κομματια κοκκορα. Περνει μια βραση και ριχνουμε το κρασι αφηνουμε να φυγει το αλκοολ και ριχνουμε ενα ποτηρι νερο

Μαγειρευουμε το φαγητο μια ωρα αν χρειαστει συμπληρώνουμε λιγο νερο στη διάρκεια καατεβαζουμε και σερβιρουμε πανω σε μακαρονια η ρυζι