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tortillas de maíz calientes o recién hechas, Chicharrón de cerdo o migas de carnitas finamente picadas, calientes, salsa martajada en molcajete de jalapeño, cebolla, ajo, jitomate, epazote y sal de mar, todo asado en brazas, Chiles jalapeños en escabeche con zanahorias y cebolla, Pulque roseado con atomizador
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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chicharrón de cerdo molido (a casi polvo), queso crema o crema, huevo, polvo para hornear, huevo, chorizo, queso fundible, espinacas, champiñones, aguacate
10 minutos
4 piezas
Bibi García
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tortillas, papas cocidas y apachurradas, chicharrón prensado, frijoles refritos, aceite, chiles guajillo del que no pica limpios y fritos, cebolla en rodajas, papel aluminio, papel de estrasa, servilletas de cocina
2h - 3h
10- 12 raciones
Prince Ib
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harina, en mi caso 200 de trigo integral y 300 normal, agua templada, aceite de oliva (puede ser vegetal), levadura de pan, Masa madre, ver mi truco para hacerla, postre de sal, azúcar, aporta color a la corteza. Es opcional
2 h
6 raciones
Rafa Villanueva
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pechugas de pollo, tortillas de harina, ajos, cebolla amarilla, cebolla morada, tomate verde, cilantro verde, chile poblano verde o similar, sal y pimienta, aceite de girasol, chile habanero fileteado (opcional)
4 raciones
carunovi
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masa de maíz, cafetera de royal, harina de trigo, soperas de sazonado de pollo, Aceite, agua (250ml), Chicharrón de puerco rojo o prensado, Guarnición:, Lechuga, Queso, Crema
1hra
10 raciones
Andrea López
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chicharrón con grasa de cerdo en trozo chico, pollo desmenuzado, cebolla pelada picada en cubitos, Salsa:, jitomates asados, chiles pasilla sin rabo, 3 chiles guajillo sin rabo, 3 chiles anchos sin rabo, todos remojados con piloncillo y vinagre de manzana, ajo pelados y partidos, perones o manzanas verdes sin corazón picados, refresco de naranja, pulque, cominos asados, canela asado
40 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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tocino fresco, sal, vinagre, Vinagreta:, aceite de oliva, ajos picaditos, cebolla morada cortada en aros, paprika, comino, vinagre, de garbanzos cocidos, sal y pimienta
6 raciones
carunovi
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Frijoles:, frijoles cocidos con sal, cebolla pelada chica picada en cuadros, ajo pelados y picados finamente, de crema de vaca espesa, sal, Chicharrón:, Chicharrón con grasa un kilo o más según prefiera o los comensales, Salsa:, jitomates maduros asados, chile poblano sin rabo ni semilla asado y picado, ajo pelados y picados
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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aceite, de pieza de cebolla fileteada, chile serrano en rodajas, jitomate en cubitos, caldo de pollo, chicharrón, chorizo, Sal y pimienta, suficiente de cilantro en hojas, para decorar, suficiente de frijol de olla, para acompañar, suficiente de tortillas de maíz para acompañar
Estrella Dominik
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buen caldo, chicharrón con grasa picado finamente, papas picadas en cuadritos con todo y cáscara, hierbabuena finamente picadas, anís asado y molido, Especias recién molidas, sal
30 minutos
8 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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