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harina de trigo Sarraceno, harina de garbanzo, bicarbonato de sodio, semillas de Psylium molidas, levadura, azúcar, sal marina, yogurt sin azúcar, agua
1 Comensales
Vero Sin Gluten
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harina de trigo sarraceno, harina de arroz integral, agua, aceite de oliva, polvo de hornear, psyllium en polvo, Sal a gusto, Semillas (lino, chía, girasol) a gusto
15 min
1 ración
Lis
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Harina de avena (para el pan de avena), Harina de trigo sarraceno (para el de trigo sarraceno), Almidón de patata (para los dos panes) en cada uno, Almidón de maíz (para los dos panes) en cada uno, Psyllium (para los dos panes) en cada uno, Levadura fresca (para los dos panes) en cada uno, Agua (para el pan de trigo sarraceno), Leche (para el pan de avena), ct de sal (para los dos panes) en cada uno, Aove para engrasar el molde, Semillas para decorar (Avena y amapola)
2 horas
2 panes de molde
Obrador Cutanda
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harina de trigo sarraceno (arroz integral), harina de arroz, levadura fresca, agua, Masa, harina trigo sarraceno (o castaña, arroz, quinoa, teff etc), almidón de maíz, almidón de patata o yuca, psyllium, chta de sal, levadura fresca, agua
12 horas prefermento, 1’05 ‘ leudado y 50 ‘ horn
Prefermento
Obrador Cutanda
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🍞 500 g granos de trigo sarraceno (no harina), 🍞 20 g de Psyllium husk (la cáscara en polvo), 🍞 5 g de sal, 🍞 125 a 150 ml de agua + agua para lavado y remojo, 🍞 1 cda de harina de trigo sarraceno para espolvorear antes de llevar horno, para dar aspecto rústico
con tiempo, como toda fermentación
10 raciones
Mate Amargo 🧉🍪
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Harina de chufas, harina Trigo sarraceno, Harina de almendras, Harina integral de arroz, ’2 gr de cremor tártaro, ’5 gr de bicarbonato, sal, psyllium husk, agua (la receta original lleva zumo de manzana pero con la intolerancia a la fructosa he usado agua), lino dorado triturado (receta original lino negro), pipas de calabaza tostadas, pipas de calabaza y una cucharada de semillas de lino dorado para decorar
60 minutos
1 barra
Obrador Cutanda
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granos de trigo sarraceno (no vale la harina), lentejas, semillas de lino trituradas (pueden combinarse con chía o todo chía), sal marina fina, agua, lo más pura posible (calcular entre 100 y 150 ml)
con tiempo como toda fermentación
8 raciones
Mate Amargo 🧉🍪
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psyllium (Fibramas®), agua, vinagre de manzana, harina de trigo sarraceno, harina de arroz, harina de lino dorado (semillas de lino trituradas), colmada de polvo de hornear, sal
Prep: 15' Cocción: 50'
2 unidades
Cynthia (Peti)
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🌱 240 g granos de trigo sarraceno, no vale la harina, 🌱 160 g quinoa blanca, 🌱 20 g semillas de lino o chía o mezcla de ambas trituradas, 🌱 100 a 150 ml de agua + abundante cantidad para lavados y remojo, 🌱 1 cda de sal
con tiempo como toda fermentación
8 raciones
Mate Amargo 🧉🍪
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🌾 500 g trigo sarraceno en grano (no la harina), 🌾 20 g semillas de chía y/o lino molidos, 🌾 100 a 180 ml de agua (no es una cantidad exacta), 🌾 1 cda sal marina
con tiempo como toda fermentación
varios
Mate Amargo 🧉🍪
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harina de trigo sarraceno, harina de arroz, levadura fresca, agua, agua, levadura fresca, harina de trigo sarraceno, avena, arroz o mijo. La que más guste en casa, almidón de maíz, almidón de patata, psyllium molido, sal, Semillas de amapolas y un poquito de leche para pincelar
120 minutos
Obrador Cutanda
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De almidón húmedo: almidón de tapioca, De almidón seco: almidón de maíz, De cereales sin gluten (mitad de harina de arroz y mitad de trigo de sarraceno), De lino molido, De levadura fresca, De sal, agua + 500 ml de agua
Adela Alonso Gallegos
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