Pan de molde sin gluten con semillas de amapola
Un pan para poder disfrutar de unas buenas tostadas o sándwiches para los que no pueden comer gluten . Para hacer pan sin gluten tienes que combinar distintas harinas y para que estas harinas tengan la consistencia que proporciona el gluten hay que utilizar un componente que ayude a aglutinar esta mezcla y no hagamos un pan que se deshaga al cortar y sin textura. Normalmente se utiliza el psyllium molido , también podemos utilizar la goma xantana o una mezcla de las dos .
Pan de molde sin gluten con semillas de amapola
Un pan para poder disfrutar de unas buenas tostadas o sándwiches para los que no pueden comer gluten . Para hacer pan sin gluten tienes que combinar distintas harinas y para que estas harinas tengan la consistencia que proporciona el gluten hay que utilizar un componente que ayude a aglutinar esta mezcla y no hagamos un pan que se deshaga al cortar y sin textura. Normalmente se utiliza el psyllium molido , también podemos utilizar la goma xantana o una mezcla de las dos .
Paso a paso
- 1
En el robot de cocina colocamos los ingredientes para hacer el prefermento y lo dejamos reposar una hora.
- 2
Añadimos los 500 ml de agua, el psyllium, la levadura restante, la mezcla de harinas que tendremos en un bol y la sal y removemos un poco.
Agregamos las 3 cucharadas se semillas de amapola y amasamos durante 5 minutos.
- 3
Engrasamos un molde con aceite de oliva y vertemos la masa.
Con las manos humedecidas en agua aplastamos un poco la masa y la alisamos para que quede bonita.
- 4
Tapamos con un trapo de cocina y dejamos levar en un sitio cálido hasta que sobresalga del molde.
Pincelamos con un poquito de leche, espolvoreamos con semillas de amapola y precalentamos el horno a 200 grados 5 minutos.
- 5
Horneamos a esa temperatura durante 50 minutos. Sacamos y dejamos enfriar dentro del molde 10 minutos.
Después desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla para que no se humedezca el pan.
- 6
Dejamos enfriar por completo antes de cortar, y lo mejor es congelarlo y utilizar cuando se vaya a degustar porque como no lleva ningún típo de conservantes se puede hacer malo en unos días.
Sácalo por la noche y luego pásalo por la tostadora es un pan con mucho sabor y muy nutritivo y saludable ya que no lleva ningún tipo de aditivo. Hoy es un día bastante frío y ha costado bastante que subiera. Normalmente suele salir un poquito más alto pero puedo asegurar que tiene un sabor especial.
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