Sopa de Apio, Chile Habanero & Papas
carunovi @carunovi
Esta sopa es sencilla e intensa en sabores, me sorprendió de una gustosa manera. Aclaro que no soy fan de las pastillas o polvos para hacer caldos, los evito; sin embargo son una opción para lograr MUY EVENTUALMENTE platos ligeros cuando el tiempo apremia. Aclarado el punto, vamos por la receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En la olla sofreímos en el aceite de oliva, los ajos y las cebollas, luego las papas cortadas sazonamos y el turmeric y el pimentón. Ahora dejamos que tomen gusto las papa. Agregamos 2 tazas de agua, cuando hierva agregamos el apio.
- 2
El habanero le sacamos los cachetes, sin tocar las venas, y lo hacemos finas brunoise. Lo agregamos al caldo. Puedes cambiarlo por morrones rojos, para evitar el picor.
- 3
Cuando las papas estén cocidas, el agua debe haberse consumido más de la mitad. Agregamos el caldo de huesos de pollo y dejamos que hierva nuevamente, checas sal y estamos listos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carunovi le encantará ver cómo quedó.
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