Ensalada de pasta, rúcula y anchoas

Hervimos la pasta según las instrucciones del envase procurando que quede al dente, la refrescamos, la escurrimos y reservamos, ponemos en un bandeja las hojas de rúcula y las mezclamos con la pasta.

Ponemos por encima el resto de ingredientes, los tomates, el queso loncheado, el maíz, las aceitunas y las anchoas, reservamos en frío hasta el momento de servir.

Para preparar la vinagreta machacamos una punta de ajo (sin el germen central) con el orégano, la sal y la pimienta en un mortero. Unimos el aceite y el vinagre y mezclamos bien. En el momento de servir aderezamos la ensalada y servimos.