Ensalada de patata y anchoas
Una ensalada riquísima con una vinagreta que le da un toque fantástico
Ensalada de patata y anchoas
Una ensalada riquísima con una vinagreta que le da un toque fantástico
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 170 grados calor arriba y abajo
- 2
Limpiar el pimiento rojo, añadir un poco de sal y regar con un poco de aceite de oliva virgen extra. Meter al horno hasta que esté hecho, unos 35-40 minutos. Sacar y dejar enfriar
- 3
En una cazuela con agua cocer las patatas sin pelar hasta que estén blandas pero sin deshacerse. Escurrir y dejar enfriar
- 4
Cocer el huevo en agua 10 minutos, sacar y dejar enfriar
- 5
Escurrir las anchoas, separar 4 y reservar el resto
- 6
Picar la cebolleta, picar las aceitunas, reservar
- 7
Picar muy pequeñas las hojas de apio.
- 8
En el vaso de la batidora poner las 4 anchoas, las alcaparras, el vinagre de manzana, 1 cucharada del aceite de las anchoas y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Batir bien
- 9
Poner en un bol, añadir 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, las hojas de apio y emulsionar. Reservar
- 10
Una vez fríos, pelar y cortar en tiras el pimiento, en dados las patatas y en cuartos el huevo
- 11
Poner en un bol las patatas, los pimientos, la cebolleta, parte de las anchoas picadas reservando dos para adornar y las aceitunas. Aliñar con la emulsión reservada. Mezclar
- 12
Por encima poner el huevo y las anchoas partidas a la mitad
- 13
Servir fría
- 14
Buen provecho!!!!
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