Ensalada de arroz y anchoas

Vamos a cocer el arroz en bastante agua con sal, Cuando esté cocido lo escurrimos y lo pasamos por agua fría.

Al mismo tiempo que se hace el arroz, ponemos a cocer los huevos, estos estarán apenas 13 minutos a partir que el agua hierva, si lo dejamos más tiempo aparecerá ese círculo gris entorno a la yema que no nos gusta nada. Cuando estén cocidos los pasamos por agua fría para parar la cocción.

Ya solo tenemos que montar la ensalada: picamos los huevos y mezclamos todos los ingredientes.

No ponemos sal porque el arroz ya la lleva y para el resto con las anchoas y las aceitunas será suficiente, pero ponemos aceite, hay que ser generosos con el aceite, pero aceitito del bueno.

Y esta ha sido mi ensalada para hoy, espero que os sirva de inspiración.