FANESCA
Anisha @cook_1093067
La fanesca es un plato típico de la cocina ecuatoriana, se consume durante el período de Semana Santa prácticamente durante la cuaresma. Se trata de una sopa a base granos, leche y bacalao, que se sirve caliente. Su preparación reúne a toda la familia que varios días antes pone manos a la obra para pelar los granos (quitar la cáscara) lo que permite que la sopa quede más delicada. Por tradición muchas familias ecuatorianas, preparan este plato con 12 granos que simbolizan a los 12 apóstoles.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocine el zambo y el zapallo con poca agua (de manera que el agua cubra el zambo). Cuando estén suaves lucúe con leche y separe.
- 2
Cocine los granos, previamente pelados, por separado, hasta que estén blandos.
- 3
En una olla grande, haga un buen refrito con la mantequilla, achiote, cebolla y ajo, condimentado con sal, pimienta, comino y orégano. Sobre este refrito, ponga zambo, zapallo. Incorpore 4 tazas de leche y todos los granos cocinados.
- 4
Licúe el maní tostado con 2 tazas de leche e incorpórelo a la fanesca. Deje hervir durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue o se queme.
- 5
Aparte, en una olla ponga 6 tazas de leche, con el bacalao previamente lavado y limpio sin piel ni espinas y déjelo hervir unos 10 minutos. Esta leche y el bacalao cocido y cortado en pedazos pequeños. Reserve esta cocción hasta el final.
- 6
Un momento antes de servir, añada la nata o la crema de leche y el queso fresco rallado, y mantenga a fuego moderado, moviendo constantemente hasta que desaparezca el queso.
- 7
Agregue un poco de la leche de la cocción del bacalao y mantenga a fuego moderado.
- 8
Nota:
Si no le gusta a su familia el bacalao, puede omitirlo y no usarlo. O lo puede servir aparte. - 9
Recuerde durante toda la cocción debe mover constantemente la preparación para que no se queme.
- 10
En la preparación de la fanesca no se emplea agua. Si la fanesca estuviera muy espesa, se deberá aumentar leche.
- 11
Si se desea hacer más fino el plato, puede agregar, antes de sacar del fuego, 3 yemas de huevo batidas en una taza de leche.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Anisha le encantará ver cómo quedó.
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La reina de las sopas de nuestra región. Sencilla, pero exquisita...templa el cuerpo y reconforta el espíritu en las largas noches Castellanas donde los rigores del frío las acompaña....aparte, la ventaja que tienen es que se hacen en un santiamén.Hay otra manera más sencilla si no se tiene en ese momento jamón o chorizo; es de la misma manera pero batiendo los huevos y añadirlos así a la sopa (siempre con la pastilla de caldo si no disponéis de uno bueno).
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Leer, cocinar y aprender cosas nuevas......en esta receta junto mis tres aficiones:"Él sólo ponía los pies en casa de sus suegros en los días señalados: en Nochebuena, cuando iban a comer pescado e intercambiar regalos; en la onomástica del conde Orazio, fecha en la que comían faisán y volvían a hacer regalos, y en la fiesta del Redentor, en la que comían pasta fagioli y contemplaban los fuegos artificiales que se elevaban sobre la piazza San Marco."Premio al que adivine en que novela (policiaca) aparece referenciada esta receta italiana.
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Sopa Castellana "Filomena"⛈️🌧️⚡
#lowcost#domino#DelaCocinaalaMesa¡ UYSSSSS QUE FRIOOO ! De entre todas las recetas, la más económica de todas, la sopa Castellana. En muchos lugares de la geografía española se la conoce como sopa de ajo y se condimenta con trozos de carne y otros productos. Pero hoy, traigo la receta más básica de todas, que se puede variar al gusto, como ya hice en otra receta publicada de sopa de ajo con chorizo y huevo. Es un plato contundente y más apropiado para estos días de tantísimo frío, por eso la he denominado Sopa Castellana Filomena, en mención a la Borrasca que nos viene azotando desde hace días.
Fabes con almejas
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Fideuà de sèpia sucia
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Si bien mi familia es por una parte italiana y por la otra andaluza, se asentaron en Barcelona y se integraron perfectamente en su cultura, entre ella la cocina. Y mi abuela, que cocinaba de muerte, enseñó a mi madre y ella a mí a hacer estos fideos. Son sencillísimos de hacer, pero resultan muy ricos. Eso sí, el secreto está en hacer un sofrito sin prisas, de los de las abuelas.
Fideuá
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Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/101294
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