Profiteroles rellenos de crema de chocolate

Ponemos en un cazo la leche y la cucharadita de vainilla y dejamos al fuego hasta que esté templado,

Una vez que la leche está templada, le incorporamos la mezcla de yemas de huevo y maicena, dejamos a fuego suave sin dejar de remover hasta que la mezcla quede espesa, retiramos del fuego y le incorporamos el chocolate picado lo integramos para que se funda

Lo ponemos en un bol y tapamos con papel film tocando la crema dejamos atemperar y guardamos en la nevera

Para hacer la masa ponemos en un cazo la leche con el agua, el azúcar, el pellizco de sal y la mantequilla a fuego medio

Una vez que va a arrancar a hervir apagamos el fuego y le incorporamos la harina tamizada. Le damos vueltas hasta que se integre todo

Una vez que ha integrado volvemos a encender el fuego y seguimos mezclando para que con el calor absorba la humedad de la masa, la ponemos en un bol para que atempere

Una vez que tenemos la masa lista la ponemos en una manga pastelera y vamos poniendo pegotes de masa en una bandeja con papel de hornear, mojandonos el dedo en agua iremos chafando el pico que queda arriba

Sacamos la crema de la nevera y la mezclamos bien, la ponemos en una manga pastelera haremos un agujerito en cada profiterol y vamos rellenando,