Eclairs de crema de turrón

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

¡¡¡ Sigo con el aprovechamientoooo!!!

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Ingredientes

+ 1h
5 unidades
  1. 75 grharina
  2. 120 gragua
  3. 1 pizcasal
  4. 50 grmantequilla
  5. 100 grchocolate blanco
  6. Crocanti
  7. Crema de turrón
  8. 120 grturrón del blando
  9. 220 mlnata para montar
  10. al gustoAzúcar glas

Paso a paso

+ 1h
  1. 1

    Hacemos los eclairs según la receta que os vinculo. En esta ocasión, en vez de hacerlo con mitad agua y mitad leche, solo utilicé agua.

  2. 2

    Para hacer la crema, ponemos la nata a fuego suave y el turrón desmenuzado en un bol.

  3. 3

    Cuando hierva la nata, la añadimos en el bol y batimos con unas varillas hasta que esté totalmente integrado.

  4. 4

    Filmamos a contacto y dejamos en la nevera unas cuantas horas. Cuanto más frío mejor. Ponemos en la nevera también unas varillas para luego montarlo.

  5. 5

    Derretimos el chocolate blanco al baño María y lo ponemos en un plato.

  6. 6

    Con los eclairs ya fríos, ponemos una capa dándole la vuelta.

  7. 7

    Espolvoreamos crocanti cuando aún está el chocolate líquido. Guardamos los eclairs en la nevera también para que se solidifique el chocolate.

  8. 8

    Pasadas unas cuantas horas, montamos la crema. A medio montar añadiremos azúcar glass al gusto. Tened en cuenta que el turrón es dulce ya. Id probándola. La ponemos en una manga pastelera.

  9. 9

    Cortamos los eclairs por la mitad.

  10. 10

    Ponemos la crema.

  11. 11

    Tapamos y a comeeer!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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