Corazón 💖 Milhojas con Profiteroles y Crema

Primero preparamos la crema: En un cazo a fuego medio ponemos casi toda la leche, reservamos una poca. Mientras se calienta la leche sin llegar a hervir. Aparte mezclamos en un bol los huevos junto con el azúcar, la maicena y la vainilla.

Aligeramos la mezcla con la poca leche que ha quedado. A continuación añadimos la mezcla al cazo sin dejar de remover, bajamos el fuego y removemos hasta que espese. Retiramos y tapamos con film tocando la crema. Dejamos atemperar y llevamos a nevera.

Elaboración de la pasta choux: En un cazo ponemos a fuego medio la mantequilla, la leche, el agua y la sal. Llevamos a ebullición. A continuación echamos toda la harina de golpe y mezclamos hasta incorpórala. La mezcla estará cuando se despegue del cazo.

Ahora ponemos en el bol de la batidora (se puede seguir añadiendo los huevos en el cazo de 1 en 1, pero yo lo hice así para mayor comodidad), a velocidad lenta primero, luego media y agregamos poco a poco los huevos batidos previamente. La masa estará cuando nos quede brillante y elástica (que al dejarla caer desde una cuchara se estira). La ponemos en una manga con boquilla lisa redonda.

Preparamos la bandeja del horno, pincelada con un poco de mantequilla y fijamos el papel para que no se nos mueva. Y vamos formando pequeños suspiros. Mojando el dedo en agua le redondeamos la punta que nos pueda quedar. Llevamos al horno precalentado a 180 grados unos 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Elaboración de los corazones de hojaldre: Extendemos la lámina, repartimos azúcar moreno y la fijamos pasando un rodillo por encima. Ponemos la plantilla ❤️y recortamos (repetimos la operación con las otras dos láminas de hojaldre. La pinchamos con un tenedor y llevamos al horno ya precalentado a 180 grados unos 10 minutos o hasta que se dore la parte de abajo. A mitad del horneado volveremos a pinchar si se nos hincha. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Montaje de las milhojas: Ponemos la crema en una manga con boquilla rizada y ponemos un punto en el plato o base para que no se nos mueva el corazón de hojaldre. Rellenamos los profiteroles de crema por un orificio que habremos hecho en la base. Y alternamos profiterol con crema como se ve en la imagen. Luego colocamos el segundo ❤️ y hacemos como la vez anterior. Y para finalizar ponemos el último ❤️de hojaldre y lista está riquísima milhojas😋😋

El resto de profiteroles que sobró los decoré con un poco de chocolate fundido...😋 Y con el resto de hojaldre recorte tiras, las enrolle formando caracolas 😋