Bissara (puré de guisantes y habas estilo marroquí)

Un puré de habas marroquí que está para no parar de mojar pan, una delicia, y es que encima entre sus ingredientes lleva unade mis mezclas de especias favoritas, el RAS EL HANOUT.Espero que si lo hacéis os guste tanto como a mi, es sorprendente!https://cocineandoconrosa.blogspot.com/2019/06/pure-de-habas-marroqui-byessar.html

La bisara es un puré de habas secas que existe en muchos países del mundo la versión original es en la cual la habas se cocinan con agua y sal se trituran y al final se condimentan con aceite de oliva y pimentón picante o guindilla molida,esta versión es la mía,me la inventé para que me guste comerla ya que en invierno nos da mucha energía y calorías lo de la col me vino de mi marido que la comía así en su pueblo cuando era chico,así pues probadla y contadme que os parece.

Es una crema muy típica en Marruecos y que va muy bien con este frío.

Esta crema o puré de habas secas es tradicional y muy popular en la cocina marroquí. En mi casa la solemos acompañar con pescados fritos o a la plancha. Es un plato fácil de hacer, sano y riquísimo 😋.

Esta crema de habas típica de Marruecos se suele hacer mucho en invierno para combatir el frío. Se puede hacer con habas o guisantes secos o combinar ambos.

Comida típica marroqui, solo tengo que decir espectacular, es de mis comidas favoritas

#delantaldoradoFácil, rápido , sano y rico en fibra y proteínas

Un puré diferente, saciante y con un sabor muy fresco. #delantaldorado

Hoy toca puré!, un puré que hice ayer por primera vez peroque no será la última porque nos encantó. Deliciosa la combinación en el puré, del limón y el comino, meha sorprendido para bien, riquísimo!, si lo pruebas ya me dirás!http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2017/05/pure-de-habas.html

Pues eso. Y riquiiisimo.

Sigo en la inspiración de la cocina mediterránea y en esta ocasión por Marruecos, Aquí os traigo una Bissara marroquí, una de las joyas gastronómicas típicas de ese país, es deliciosa y fácil de preparar #Vegetarianas

Esta receta es muy fácil, rica y saludable. En mi caso no me sientan bien los alimentos con lactosa y normalmente los purés que cocino no llevan ni leche ni queso, pero si aove.

Siempre aprovechando restos de la nevera..... Tenía más de media bolsa de guisantes congelados que cada vez que abría el cajón del congelador, ya me saludaba...nos habíamos hecho grandes amigos. Y como todo principio tiene un final y no me gusta desaprovechar nada, a los pobres guisantes, les llegó su fin....el resultado ha sido un fino y vistoso puré, con lo cual han salido ganando y yo también, lo reconozco.

Esta es una crema de habas secas, muy típica en el norte de Marruecos, también se hace con guisantes secos.

Este puré queda muy rico y con el fresquito que ya hace sienta fenomenal.

Ideal como guarnición!

Este puré lo hago para acompañar el pollo o el conejo al horno. Queda delicioso y es muy fácil de hacer.También lo he preparado con habas frescas pero no tienen el sabor dulzón de los guisantes ni ese color verde tan maravilloso.

Baysar. Crema de guisantes deshidratados con nabos y bañada en aceite de oliva virgen extra. ( OBSERVACIONES )El baysar es la estrella de la gastronomía de la cocina marroquí. Según dicen ellos, tiene unas propiedades milagrosas para curar varias enfermedades, como intestinales, de pulmón y es como si lo curará todo, siempre que se tomase en ayunas. Hay un dicho que dice, que la fé mueve montañas, pero si algo puedo decir a su favor, es que es una maravilla y sienta muy bien a cualquier hora del día y con lo que lleva, no me extraña de que sea verdad ese dicho tan popular. Cuando digo bañada en aceite de oliva, hago referencia a que lleva bastante aceite de oliva porque ella lo admite y sin el aceite no sería nada.

Con la idea de comer más legumbres

En las huertas siempre se siembran guisantes y se disfrutan verdes y crudos.Para cocinar se recurre normalmente a los congelados o en botes.Pero también se pueden cocinar secos. Aunque en España esta legumbre no se vende mucho de esta manera, en la tierra de mi mujer es muy popular el puré del guisantes secos que hacen con guisantes que vienen partidos y sin piel.Hoy vamos a hacer su receta. Este plato es para ella de esos alimentos reconfortantes, que alimentan tanto el cuerpo como el alma.#delantaldorado#sinaceite#vegano#sinlactosa#legumbres

Este paté de garbanzos en muy fácil de hacer y, acompañado de unastostaditas, está riquísimo, si lo probáis estoy segura que lo haréismás veces, siempre y cuando os gusten los garbanzos claro.http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2018/03/hummus-pate-de-garbanzos.html

#delantaldorado #AguaEn mi casa nos encantan los purés de todo tipo, pero siempre y cuando sea casero y natural y ahora con este tiempo la verdad es que entra genial y la verdad es que suelen gustar a todo el mundo

Como preparar rápido y sencillo hummus casero.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

Esta es una receta 100% reconstituyente y con un sabor diferente y muy divertido y de esas que ganan sabor de un día para otro.Si utilizamos habas ya cocidas (hoy en día las hay de muy buena calidad ya en botes) además será una receta súper rápida.Podemos utilizar el corte de carne de cerdo que más nos guste, yo utilizo siempre presa de cerdo de castañas pero perfectamente podríamos utilizar lomo, cabecero... o incluso uno salchicha fresca.Las especias que vamos a utilizar para adobar la carne son también muy personales, al gusto de cada uno, en mi caso siempre utilizo : jengibre en polvo, ajo licuado, perejil seco, salsa worcestershire, pimienta negra y pimentón ahumado. La cuestión es probar hasta dar con la combinación de sabores perfecta o, siempre podemos utilizar aquellas especias que sabemos que casan bien con la calabaza.

Cuando era niño y vivía en mi pueblo con mis padres todo el mundo comía garbanzos casi todos los días, salían de la huerta.Luego la sociedad se hizo más rica y más fina y dejó de comer garbanzos, que eso era cosa de pobres. Entonces apareció la epidemia de depresión y se dijo que era un mal típico de la sociedad moderna.Resulta que los garbanzos aportan mucho triptófano que es un aminoácido necesario para producir la serotonina, un neurotransmisor cuya carencia produce depresión. El cuerpo humano no produce serotonina sino que tiene que obtenerlo de los alimentos. Yo no saco conclusiones, simplemente lo dejo ahí.También mi madre nos hacía a veces los garbanzos en puré. Pero ahora lo que está de moda es hacerlo al modo oriental. La verdad es que es un alimento que alegra la vida.#vegano#sinlactosa#legumbres

Un rico plato con componentes de la cocina mediterránea.#CocinoMediterraneamente