Puré de habas

Pelamos las habas y las ponemos a cocer en una olla con agua hasta que las veamos tiernas, el tiempo dependerá del tamaño y de la calidad de las habas.

Mientras se cuecen las habas, vamos con el resto de la receta. Pelamos y picamos finos los ajos y la cebolla y lo ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen, sofreímos hasta que los veamos doraditos y los ponemos en el vaso de la batidora.

Cuando las habas estén tiernas, las escurrimos reservando caldo de su cocción. Añadimos al vaso de la batidora las habas tiernas y un poquito de caldo de su cocción, no mucho para que no nos quede como una crema, queremos la consistencia de un puré, es mejor ir añadiendo poco a poco más líquido antes que pasarse. Lo batimos bien que nos quede homogéneo.

Agregamos el zumo del limón, sal y pimienta al gusto y una cucharadita de comino y batimos todo de nuevo hasta que esté todo bien integrado.

Servimos caliente espolvoreado por encima de cebollino picado, yo he utilizado cebollino liofilizado porque no tenía fresco pero si es fresco mucho mejor. Un puré sorprendentemente delicioso!