Bizcochitos Fit de espelta

Primero haremos una buttermilk (simplemente le ponemos una cucharada de limón a nuestra leche y dejamos reposar 10 minutos, después de éste tiempo tendrá un aspecto de leche cortada, no os asustéis, esa es la idea)

En un bol mezclamos la harina con el bicarbonato y la pizca de sal, hacemos hueco en medio y vamos mezclando la leche, poco a poco vamos incorporando bien, es el turno del aceite, lo incorporamos previamente derretido, añadimos ahora la vainilla y el edulcorante al gusto, amasamos bien hasta que la mezcla se pueda manejar sin problema, separamos la mezcla del tamaño que queramos nuestros bizcochos y vamos poniendo en la bandeja del horno (ponedlos separados que crecerán un poco)

Pre calentamos el horno a 180 grados, una vez caliente dejamos sólo por abajo, dejamos que se hagan unos 15 minutos y encendemos arriba y dejamos 5 minutos más y ya está! yo para decorar y que quedaran más ricos derretí una onza de chocolate (85% cacao) con una cucharada de aceite de coco y bañe un poco los bizcochos, para decorar podéis usar lo que queráis, metedlos en la nevera hasta que solidifique el chocolate o comerlos calentitos que también están riquísimos!! Que los disfrutéis!