Salpicón de legumbres y semillas

Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile

#Nutritivo #Platoúnico #CookpadChile No sabía que hacer de almuerzo, y hoy éramos muchos comensales, así es como se me ocurrió usar algunas cosas que tenía más unas lentejas que cociné para éste propósito. Quedó súper especial. Y muy saciador.

Salpicón de legumbres y semillas

#Nutritivo #Platoúnico #CookpadChile No sabía que hacer de almuerzo, y hoy éramos muchos comensales, así es como se me ocurrió usar algunas cosas que tenía más unas lentejas que cociné para éste propósito. Quedó súper especial. Y muy saciador.

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Ingredientes

45 minutos
8-10 personas
  1. 400 grlentejas baby secas
  2. 2 tazasarroz graneado ya preparado
  3. 2 tarrosatún en lomitos
  4. 3-4 tallosapio en brunoise
  5. 1/2pimiento rojo en brunoise
  6. 1pepino picado en brunoise
  7. 3/4a 1 taza Habas cocidas y peladas
  8. 1 puñadoperejil picado
  9. 1 cucharadasemillas de cilantro enteras (coriandro)
  10. 1 cucharadasemillas de mostaza
  11. 2 cucharadassésamo tostado + 2 más para tener para servir
  12. 1 puñadosemillas de girasol
  13. ——— Para servir
  14. Sal, limón y AOVE
  15. Mayonesa casera
  16. Semillas de sésamo tostado

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Comenzar cocinando las lentejas. Hervirlas directamente pues al ser pequeñas no necesitan remojo previo. En 15-20 minutos están. Una vez blandas enfriar con agua, colar y reservar.

  2. 2

    Mientras cocinan las lentejas preparar algunas semillas. Primero las semillas de cilantro y luego las de mostaza. Mezclar bien.

  3. 3

    Tostar suavemente las semillas de sésamo, cuidado que si se tuestan mucho toman un sabor amargo. Ponerlas con el resto de las semillas y mezclar bien.

  4. 4

    Picar el apio, el pepino y el pimiento rojo.

  5. 5

    Poner en un envase y mezclar. Agregar el atún en lomitos desmenuzado con un tenedor.

  6. 6

    Mezclar bien y agregar las lentejas reservadas. Mezclar bien.

  7. 7

    Agregar el arroz y las habas.

  8. 8

    Picar el perejil y agregar. Agregar las semillas.

  9. 9

    Agregar las semillas de girasol mezclar muy bien y listo.

  10. 10

    Servir frío y aliñar con aceite de oliva, limón y sal, y un poco de mayo casera. Agregar más semillas de sésamo tostado si se desea.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile
Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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