Salpicón de legumbres con arroz

Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile

#1receta1árbol Me encantan los salpicones aunque tienen su trabajo... pero definitivamente vale la pena como plato único de verano. Si omites el atún puede ser un platillo #Vegano muy nutritivo. Las cantidades son referenciales, puedes agregar o quitar ingredientes según tu disponibilidad. Lo que sí conviene es tener su mise en place (misanplás=preparativos para cocinar) listos para que se te haga rápido el armado de este platillo tan sabroso especial para el verano.

Salpicón de legumbres con arroz

#1receta1árbol Me encantan los salpicones aunque tienen su trabajo... pero definitivamente vale la pena como plato único de verano. Si omites el atún puede ser un platillo #Vegano muy nutritivo. Las cantidades son referenciales, puedes agregar o quitar ingredientes según tu disponibilidad. Lo que sí conviene es tener su mise en place (misanplás=preparativos para cocinar) listos para que se te haga rápido el armado de este platillo tan sabroso especial para el verano.

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Ingredientes

20 minutos
8 personas
  1. 3/4 tazaarroz cocido
  2. 1 tarroatún (optativo)
  3. 1/2 latagarbanzos cocidos lavados y drenados
  4. 1 latalentejas cocidas lavadas y drenadas
  5. 1 latachoclos cocidos y drenados
  6. 1 lataarvejas cocidas lavadas y drenadas
  7. 4tomates medianos picados concassé con todo y jugos
  8. ———- Para servir:
  9. Veganesa mixta

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Picar los tomates en cubitos muy pequeños (concassé) y reservar.

  2. 2

    Mezclar el resto de los ingredientes en un bowl y agregar los tomates reservados.

  3. 3

    Servir con veganesa mixta.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile
Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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