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Ingredientes

4-6 raciones
  1. Coulis de fresas:
  2. 300 gramosfresas
  3. Zumo de medio limón
  4. 100 gramosazúcar
  5. 70 gramosagua
  6. 150 gramosfresas frescas
  7. Crumble :
  8. 150 gramosgalletas digestivas
  9. 80 gramosmantequilla
  10. 1 pellizcosal
  11. Crema de queso:
  12. 225 gramosqueso de untar
  13. 120 gramosnata 35 Mg
  14. Zumo de 1/2 limón
  15. Piel rallada de un limón
  16. 45 gramosazúcar
  17. 3 gramosgelatina (1 hoja 1/2 aproximadamente)

Paso a paso

  1. 1

    Coulis de fresas: Hacer un jarabe con el azúcar y el agua y dejar cocer unos 2-3 minutos. En una batidora poner parte de las fresas, el zumo de limón y el jarabe. Triturar hasta que quede fino y colar. Agregar el resto de fresas frescas cortadas en trocitos. Excepto 4 fresas para la decoración. Reservar en la nevera.

  2. 2

    Crumble: Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida y la sal. Mezclar y extender en papel de cocina, para que solidifique. Dejar enfriar.

  3. 3

    Crema de queso: Hidratar la gelatina en agua fría. Batir el queso de untar, la ralladura de limón y el azúcar. Calentar el zumo y deshacer la gelatina, esperar a que enfríe un poco y añadimos a la crema. Montamos la nata y agregamos la crema suavemente con movimientos envolventes. Lo ponemos en una manga pastelera y dejar toda la noche en la nevera.

  4. 4

    Montaje: En una copa poner un poco de crumble, unas cucharadas de coulis de fresas y una roseta de crema de queso por encima. Decorar con una fresa cortada por la mitad.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

julian.novellon
julian.novellon @cook_281961
Terrassa
La cocina me aporta, satisfacción y relajación.
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